布朗克斯饮食：一个人对188 Cuchifritos的热情，或与Ambrosia男爵的周日早餐

[照片：克里斯·克劳利（Chris Crowley）]

“我拍摄的大多数地方”烹饪频道主持人男爵安布罗西亚解释说：“您无法捕捉使它们与众不同的是什么，气味和风味。您失去了一些东西。但是在这里，他停了下来，“它是如此的亮。不仅是光线。”他在谈论188 Cuchifritos，波多黎各人的灵魂食品社区主食，装饰有糖果式的颜色。“你给这个地方的照片拍了照片，你说，那在哪里？30年前的古巴？波多黎各吗？但是在布朗克斯，在这里。”

早期的主题布朗克斯风味情节（”爱情的cuchifritos”），在过去的12年中，男爵至少将朝圣至188个月：由坚定不移的奉献驱动的味道马拉松。对他的烹饪热情至关重要，我在上个周末加入他的早餐。研究另一个无关，秘密的项目，并期待大二的可能性。

“对我来说，这个地方就是这样。我在每个社区中寻找188个Cuchifritos，“他说，介绍了一个关于他在长滩上寻找类似独特萨摩亚餐厅的故事。“柏拉图式的理想？”我插话了。“是的。”

这家餐厅甚至缺乏自负的味道，而无融化的食物也遵循：它很简单，简单地穿着以淀粉和蛋白质为中心的票价，而没有启示性的刺戳。这是您吃的食物，以使自己想起祖母的厨房回到Boricua的厨房，或者在我的情况下，挤压那种na的宿醉而不会退出。没有头，没有真实性。但是，正如男爵指出的那样，很难想象一个更真实的地方，而缺乏自我意识是吸引他到餐厅的关键要素。

认为我可以乘坐男爵是自恋的。因此，当出现钥匙时，我很快就把它们交给了，让他说话。我们坐下了座位，我的同伴配备了一杯黑咖啡，我自己一小杯Avena（波多黎各Horchata），不久之后，盘子就来了。两堆散布的chicharones，里面饰有一丝浅腌洋葱的丝带；片片血肠和厚厚的猪舌头，两块Queso Frito，一盘切成薄片的鳄梨，一碗醋中的墨西哥胡椒，对我来说 - 一盘Mangu（土豆泥）（捣碎的小动物）和相同的洋葱。对于所有这些和一杯果汁？$ 18.50。

我通常不喜欢血液的粉丝 - 通常会让我感到无聊 - 但我在这里发现了一个用米饭煮熟的人，要比我拥有的其他人要远远超过其他人。舌头很好，耐嚼，但盐分短一些。尽管如此，对于一个让一个绝对时髦，海绵状切割的地方仍有话要说。如果掩盖了大胆，感性的味道，为什么还要打扰内脏呢？在这里，没有什么隐藏的，所以也许所有其他东西都可以说出餐厅的本质。

但是像这样的早晨呼吁猪肉脂肪进行洗礼，而chicharones自然是最对我说话的。我按照男爵的指示吃了它们，穿着一汤匙或两汤匙的辣醋。Mangu不是我拥有的最好的，而是在Allerton Avenue先驱超市。一个人，Queso Frito太简单了。但是与所有猪肉搭配，它的简单味道和炸鸡肉是一种适当的补充。

诚然，这里的食物不是我在布朗克斯的最爱。它很好，总是滋养，但我更喜欢各种口味。男爵的味蕾自言自语，不需要其他保证。但是要与他分享一顿饭，在一家以如此深刻的方式震惊他的餐厅，揭示了我们自己的烹饪激情的事情。毕竟，根据他自己的估计，这就是所有的意义。像188 Cuchifritos一样，Ambrosia男爵的烹饪冒险大于食物，尤其是欢乐。通过这种方式，它成为了美食的核心。

188面包店Cuchifritos

158 East 188th Street＃1，布朗克斯，纽约10468（地图）718-367-4500

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