早午餐：佩拉的鹅肝煎饼

[照片：Robyn Lee]

我要订购煎饼需要很多东西。这部分是因为在早餐和早午餐方面，咸味每次都会赢得甜蜜。但这也是因为没有什么比crummy煎饼更像失望了。您知道，硬皮和铅的蛋糕甜味，没有特色的煎饼，没有对比，除了大量的糖和脂肪之外，没有其他兴趣。

这些不是那些煎饼。

这鹅肝煎饼（15美元）佩拉当然很甜。甜点甜，也许最好的后续伐木工人的三明治午餐。但是它们在个性上也很大：半英寸厚，几乎具有酵母的特征。一个开放的蓬松的面包屑欢迎乘坐的焦糖桃子中的甜味汁。

然后是鹅肝黄油，少是一个奇怪的煎饼馅料，而更多的是一种额外的咸味和复杂的黄油。用薄煎饼挥舞着糖浆drize的东西，您不会认为鹅卵过多。您会想，“伙计，那真的很好。”这是我们来的那种巧妙的克制厨师迈克尔·托斯卡诺（Michael Toscano）的期望。

平衡丰富度恢复中心乒乓球（13美元），Tito的Vodka，Aperol，Commier，葡萄柚汁和罗勒的令人耳目一新。这是您早上的葡萄柚汁，易于饮用，不太甜，葡萄柚皮的所有痛苦。

佩拉

24 Minetta Lane，纽约，纽约，纽约10014（地图）212-933-1824
perlanyc.com

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