Slurped：来自Kuaytiaw Khua Kai的面条Bliss在Pok Pok Phat Thai

[照片：Robyn Lee，除非另有说明]

起初我不知道该如何看待这些面条，Kuaytiaw Khua Kai（$ 10;翻译近似于“用鸡肉炸的面条”）pok pok phat泰语，在Rivington上。

他们是新鲜的米粉，用鸡肉和墨西哥鱼炒，送上生菜，并撒上碎辣椒和其他香料。我觉得墨鱼是头足类动物（其他是鱿鱼和章鱼）最少的和未充分利用的墨鱼。我不知道为什么这是。墨鱼是如此美味，具有一定的温柔和质地，与其头足形的弟兄不同。

因此，表面上，这是一个像其他菜一样的面条：大米面条，蛋白质块，一张生菜床。

只有这道菜的一切只是有些不同。盘子的顶部看起来有点模糊，如果那是正确的词，就好像它撒上了一堆碎片的坚果一样。

我在上面挤了一条石灰，然后挖了进去。实际上很褐色，有点耐嚼。当我坐在那里吃饭时，这可能是我几个月来最好的面条菜之一，在这个城市，在任何城市，如果只有更多的话，只有唐人街面条部分。要是。

我第二天回去，注意到了有关它的新事物。面条不是用干锅烧焦的，而是在炒锅中慢慢变成褐色。我看着厨师工作。在发现两到三个拼盘泰式的时间里，我的kuaytiaw khua kai的面条躺在炒锅中，慢慢褐变。和褐变只不过是一块猪油，这可以解释它们甜，肉味的味道。由于它们缓慢褐变，面条有地壳，金色又薄又脆皮的虫胶。（这是夸张的，但只有微微：我希望所有的面条菜都可以在猪油中慢慢变成褐色。）

至于易碎的表面，那只是一块鸡蛋，而在锅中煮熟的面条的天然沉积物。（不过，曼谷唐人街的专长Kuaytiaw Khua Kai有时会装饰着少量的油炸面团。但不是在Pok Pok。）

饭后，我去询问蛋白质问题。

“如果我问的话，”我问，“我能只用墨鱼和没有鸡肉得到面条吗？”

厨师停了一秒钟，说：“那是艰难的。这道菜应该两者都带来。”

“但是我爱墨鱼，”我说。

“是的，但是我们只在每个碗中放了三块墨鱼。”

这让我瞬间被铺上了。他们实际上数了每份菜的墨西哥鱼的碎片吗？我想这是有道理的 - 您不想对好东西变得小气或自由。

“好吧，如果我付了额外的钱来获得墨鱼怎么办？”我问。

他犹豫不决，看着一边寻找其他人与疯狂的墨鱼女士打交道。“我不知道，呃，等一下，也许我可以问一下。”

“哦，不用担心，”我说。我很着急。

[照片：Max Falkowitz]

现在，我想到了向东几个街区的乌节街走，然后参观那里的每家商店都出售帽子。实际上，这是一项艰巨的任务，因为几乎所有其他商店在Delancey和Stanton之间都出售帽子。我想要一个捕捞帽，以最大程度地保护耳朵。我又一个又一个商店去了商店，令我失望的是，没有一家商店卖掉它们。一个好老人试图向我卖给我软呢帽，但我说，不，谢谢。终于，我偶然发现了一家商店，上面有很多捕手的帽子。

该男子在柜台工作 - 现在，如果他是医生，你会说他的床边很漂亮。他有一定的温柔和文明，真的很好。

黑色的毛茸茸的捕手帽吸引了我的注意。看起来像是您想勇敢的西伯利亚冬天的那种帽子 - 对于像我这样的冷w夫来说，这是完美的。

他说：“四十五美元。”

我说：“四十五美元！在这里赶走。”“我给你二十岁。”

他说：“这帽子的质量非常好。”“我可以给你三十美元。”

三十美元？帽子三十美元？我本可以以这个价格购买了三个Kuaytiaw Khua Kai！最近，最近的讨价还价实践似乎不是恰到好处，而是非常累人。（在我年轻的时候，我更加顽皮。）或者，也许是因为我用完了所有的谈判能力，试图在Pok Pok上获得一些额外的墨鱼，而且没有任何东西可以与这位绅士打交道。

因此，我为帽子掏出了巨大的钱，只抱怨一点，只在里面，然后走开了一个满意，温暖的客户。

无论如何，我离题了。如果您正在寻找对面条ry的期望（或者只是一个相当不错的帽子）的面条，那么我很快就会前往下东区，并让自己成为Kuaytiaw khua kai。

笔记：在与厨师安迪·里克（Andy Ricker）交谈后，他给我希望想到的是，在某个地方，可能会有一个全科鱼版本的kuaytiaw khua kai，甚至是海鲜版本。我正在等待，那天快乐的一天。

pok pok phat泰语

10002纽约Rivington Street 137（纽约）（地图）212-477-1299

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。