德莱尼烧烤的新布鲁克林餐厅Briskettown的第一印象

[照片：Robyn Lee]

自从我们的八月首次品尝。即使在弹出式环境中，我们也知道丹在做某事。这款以德克萨斯州启发的牛ket的味道要比今年早些时候首次开始烹饪的人所期望的要好得多。

从那以后，他在威廉斯堡开设了一家完整餐厅布里斯克敦，一个35个座位的柜台服务空间。我们的烧烤局负责人詹姆斯·布与丹谈过建造它的是什么;最近，我们进行了访问，以了解它的发展情况。

第一件事首先：每磅25美元的牛ket如何？如果有的话，比我们上次吃的更好，脂肪融化到肉中。他的瘦肉切片中也有一种固有的多汁性，尽管我们仍然建议您要求削减多汁的脂肪，但Dan会很乐意履行其义务。

也有肋骨现在，每磅22美元（大约6美元），我们可能比牛ket享受的更多。它们具有相同的胡椒树皮，并保持嫩的核心。肋骨和牛ket都有复杂的分层烟熏味，而不是您在其他地方发现的一句甜味。

*不，不是比赛风格他们根本也不想成为。

厨房增加了简单，全味的侧面，以汇集白面包，生洋葱和咸菜的补充。德国土豆沙拉（$ 4）奶油般的芥末踢足够奶油；凉拌卷心菜（$ 4）在蛋黄酱上也很轻，让红甘蓝的甜味闪耀着。丹在工作中有其他方面，而产品将在一天旋转。尽管他们是他的食谱，但他指出“整个团队必威365都在工作。”

Briskettown目前是Byob，但隔壁有一个Bodega，过道衬有PBR和Rolling Rock（哦，Williamsburg），但冰箱箱可以提供更好的啤酒。

最后：馅饼呢它在内部烤制，以每片4美元的价格出售。在过去的几个月中，我们吃了很多馅饼，但是这种南瓜甜的土豆食谱，用片状，黄油的壳在香料上点亮，是越过我们的叉子的更好的食谱之一。菜单上还有一个苹果派。

丹站在柜台的前面，他的头发打破了霓虹灯德莱尼烧烤的轮廓。他的平静态度让人想起一个年轻人道格·索恩（Doug Sohn）;您可以说他到处都有眼睛，但是当轮到您柜台时，它们都在您身上。

如果可以的话，我们建议您早点到达那里。已经在网上预订的牛ket的粉丝可以在Briskettown网站上保留其肉类；其他所有人都必须争夺当天可用的有限供应。丹提到：“有时我们在一个半小时内就卖出了一切。”“然后我们完成了。”Briskettown在下午6:30开放晚餐。（有预订的人6:00），星期二至周日。

在我们星期二晚上的访问中，有一小段时间的等待和嗡嗡作响的人群。“这是一个安静的夜晚，”丹告诉我们。“在繁忙的夜晚，这条线耗尽了门，我们经常在角落里播放现场音乐。”因此，Briskettown似乎并不是漫长的晚餐的地方，尤其是那些在牛s上的人正在注视着您的座位。但是我们明白了：毕竟这是一个烧烤店，就像友好的角披萨店一样，当您在那里时，它很愉快，热情好客，但是晚餐有时间表。

尽管这将使您不仅仅是披萨餐。一磅牛ket，半磅的肋骨，两面和一片馅饼是一顿令人满意的餐点，每头约20美元，但不是盛宴。丹在他的胸部为何要花费它的作用：小溪农场一开始并不便宜，全木吸烟过程大大提高了价格。（其他一些烧烤餐厅用最初的烟雾吹来了肉，但随后将肉慢慢煮而没有烟味。）最重要的是，他正在户外烹饪肉，并且与所有影响他烹饪过程的环境条件竞争。

Briskettown仍在早期并弄清楚自己，但是我们认为这是一个令人鼓舞的开始 - 请确保尽早到达那里，以确保这一天的供应不会用完。看看幻灯片要仔细观察餐厅，并详细介绍了使他的牛ket独特的原因。

布里斯克敦

纽约州布鲁克林贝德福德大街359号11211（地图）718-701-8909
delaneybbq.com

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