画廊：肯吉（Kenji）从2012年开始在纽约的排名前8位

抛光的木制碟子上有一个小盖瓷锅。去除盖子揭示了多云尤巴（豆腐皮）只是打破甜味的基于大豆的酱汁的表面。一团新鲜磨碎的芥末坐在上面搅拌到锅中。更深入地挖掘出一层土荞麦粥。这是Nishihara对经典感冒的解释荞麦面，他在两年期间专业的一道菜Tohma，一家位于长野的基巴soba Kaiseki餐厅。（（在这里进行完整评论）。

面食在Marea-要么任何实际上，迈克尔·怀特餐厅（Michael White Restaurant）非常棒。带有美味的Al Dente咬人，意大利细面条（31美元）用怀特的pomodoro基地制成的酱汁沐浴。下订单时，将浓郁而甜美的番茄酱与海胆泥制成，其标志性的金属纯度涂层将鲜嫩的蟹肉块中的每一个裂缝和缝隙涂上，在其光荣的海洋风味中沐浴着意大利面条的每一条意大利面条。少数面包屑顶上盘子。这是我最喜欢的城市意大利面。在这里进行完整评论）。

该汤不像Ippudo或城市周围其他几对拉面的浓密和乳脂状，但是它缺乏厚实的质地，它具有丰富的风味，并具有良好的猪肉和芳香剂平衡。我可以独自一人用肉汤吞噬肉汤。辛辣的版本配有淡淡的芝麻油，上面撒上烤大蒜酱。值得升级。自制面条是城市中最好的面条之一，融化的chashu也是如此。（（在这里进行完整评论）。

类似congee的伴奏Uni Porridge（$ 18）来自内塔随着季节的变化（当我上次有季节时，它都戴上了生姜的片；这些天带有夏季松露和蘑菇），但它总是具有相同的奶油奶油，棕色的基础。就像世界上最海洋的烩饭一样。

看我们在这里进行完整评论。

内塔：纽约西8街61号，10011（地图）；212-505-2605;netanyc.com

Biang的Bao'ji Mung Bean果冻！（$ 3）在那儿，西安著名食品（来自同一所有者的另一家餐厅！）的柔软豆腐是我最喜欢的5美元菜肴之一。果冻在豆腐和果冻jigglers之间具有有趣的质地。它们不是多孔的，也不能很好地吸收风味，因此必须在有力调味的东西中加入。Biang！的辣椒油和四川风格的发酵豆酱非常适合该钞票。（（更多关于绿豆和羊羔饺子的信息）。

我对曼谷的最大食物记忆是我在最近关闭的烧焦猪脖子的薄片Suan Lum夜市。嫩的脂肪像培根一样脆，边缘周围酥脆，它有一个融化的柔软的中心，上面有甜酱油和明亮的草药和柠檬汁。我还没有味道那么壮观。里克的Muu Kham Waan（$ 16）使用了来自Niman Ranch的猪肉，与我一样接近。（（在此处查看完整评论）。

宣教人士与炸锅有道路宣教保龄球俱乐部炸薯条，我们吃过的最好的鸡肉任何地方。和他们的重庆鸡（10美元），他们放弃了经典菜肴中骨切成丁的鸡肉切成丁，而是选择肉翅膀和蜂窝状tripe搭配的鸡翅 - 深炸，冷冻过夜，然后再次油炸，以换成外壳外壳。用有效的甜粉粉调味，上面有小茴香和茴香味，它到达您的桌子，在一堆芬芳的烤辣椒下到达您的桌子。这是菜单上最伟大的菜肴之一，可以确切地解释为什么人们排队进入。在这里进行完整评论）。

用烤辣椒和黑色发酵酱油和撒上醋腌制的红色辣椒辣椒的烤辣椒和黑色发酵酱酱一起起泡。我喜欢酱汁光滑的方式Liang Fen。它不像您相信的那样辣，而是富有风味。（（在这里进行完整评论）。