泥：先生的肉汤

[照片：Robyn Lee]

先生的热点位于布鲁克林唐人街8th Avenue的喧嚣中，在这里您会发现富士人的关节比城市中的任何地方都要多。火锅 - 蘸有肉，蔬菜和面条在桌子上冒泡的肉类，浸泡面条的火锅状餐点 - 是唯一的一顿饭。当心：这不是您父母的中餐厅。扬声器和桌子的流行音乐大声疾呼。

与蛋奶酥不同的是，火锅仅凭它的外观就不会背叛任何东西。在品尝之前，您无法分辨肉汤是否好。即使那样，您也无法立即下定决心。出来时它的味道好吗？半小时用蔬菜和肉煮半小时后，它的味道好吗？一小时？火锅不仅是不透明的，而且还在发展。

这是Hotpot先生的两种肉汤：一种辣的辣椒，带有很多辣椒，四川胡椒，您有什么，还有一个不辣的肉汤。您可以订购一块肉汤，或者将锅分开并两者兼而有之。虽然辣汤很好，但它是用猪骨头和各种香料制成的非辣“特殊肉汤”（辛南针，星芳烃和更深奥的中国香料，称为Cai Guo），其表现最佳。这是Hotpot先生的最重要的事情，即他们的肉汤。正如埃德（Ed）所说，这是“令人毛骨悚然的”猪肉。

我承认，这是非常离谱的：猪肉骨髓的甜味，肉汤乳白色的白色，模仿了Tonkotsu Ramen。在饭菜开始时，您像补品一样s饮。然后随着饭菜的进行，它会沸腾，每次灌篮添加都变得更加丰富，同时保持其甜美的猪肉味。

那是关于火锅的事情。如果汤很好，您还需要什么？

一方面，新鲜农产品。是的，他们已经知道了。

两个，好肉。在我们的访问中，我们只尝试了羔羊，切片比大多数人厚，更令人沮丧的是用谷物而不是穿过。（只要您谨慎而不要过度煮肉，就不会太多问题。）

三个不是肉类或蔬菜的锅中的高质量添加。这里的鱼饺子和鱼球耐嚼又好。我们还喜欢山药面条，盘绕成漂亮的结和米蛋糕。炸豆腐的正方形浸泡了汤。

另一件事：好的装备。在Hotpot先生，一个服务员带着一堆中国的“烧烤酱”，上面有很多干虾，辣椒酱，葱和香菜。尽管我们对房屋汤非常感兴趣，以至于大多数浇头都没有使用。

总而言之，这是一种很棒的热锅体验，尤其是如果您是那种奖品精心制作的肉汤的热锅餐厅。

这是我对Hotpot的最美好的记忆：那是在上海，我和家人在一起，我认为我们在饭菜中间，甚至更早。我们的桌子是财富的尴尬。肉汤在中心愉快地气泡。从桌子对面，我看到我的姨妈试图哄骗我的表弟吃更多。她说：“没有人在吃牛肉球，”一口气，她将所有牛肉球放入汤中。

“不，”我哭着，像动作电影一样哭泣。我的手正在伸出手，母亲正试图约束我，但为时已晚。我看着牛肉球进入那里，plop，plop，plop。

“你怎么了？”我妈妈说。

“我怎么了？阿姨怎么了？”我说。“她毁了整个汤！草药和香料之间的平衡以及所有逐渐丰富汤的蔬菜！它被毁了，我告诉你！鲁 - 看肉汤。看肉汤。看一下。看到吗？它是棕色的，对吗？泥泞。”然后我sip，以获取证明。“现在，它的味道太咸和强壮，因为阿姨把所有的牛肉都放了！所有人！”

到那时，整个家庭都在看着我，好像我有些烦恼。

这个故事的主旨？不要在整个大家庭面前失去凉爽的牛肉球。更重要的是，在进入一家火锅餐厅之前，您最重要的是制定基本规则，以便这样的怪兽不会落在您的汤中。

先生的热点

纽约州布鲁克林市5306 8th Avenue 11220（地图）718-633-5197

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