画廊：牛排：迈克尔·怀特（Michael White）在Marea，AI Fiori和Osteria Morini的牛排

White厨师在他的三家纽约餐厅提供了纽约州干燥的纽约条，每间都有不同的准备。

厨师怀特检查带状腰带。

USDA Prime 50天纽约州干燥的条纹。

牛排烤在烤架上。

牛排用迷迭香橄榄油刷，并从修剪的牛排中渲染老化的脂肪。

烤后，将牛排放在锅中，上面放着黄油，压碎的大蒜和迷迭香。

牛排在锅中完成。

烤溪石黑安格斯50天的干老式腰带，红烧romaine，骨髓潘扎内拉（Croutons）。

Ai Fiori的厨师De Cuisine。

28天的干燥年龄USDA Prime带状脊柱，骨头移开。外壳完全去除。

剥离脊肉切成7盎司。部分。

牛排用铸铁煎锅烤。

一旦将牛排在四面八方烤后，将黄油，迷迭香和压碎的大蒜添加到锅中。

牛排用黄油，迷迭香和大蒜捣碎。

牛排在烤箱中完成。

USDA Prime Dry老年带状腰带，Endive，Mota Terrine，Cacio E Pepe，Balsamico，Bordelaise酱。

32盎司纽约地带的部分。

牛排用自制的迷迭香盐调味。

牛排被称重。

由于切割的厚度巨大，厨师将其在各个侧面，而不仅仅是顶部和底部。

烧烤后，将牛排在烤箱中的温度下降。

牛排用黄油，大蒜，迷迭香和百里香袋装。

切成薄片之前，将煮熟的牛排呈现。

带状腰部切成薄片。

脊椎的眼睛从骨头上移开。

牛排涂有洛伦佐＃5橄榄油的绑扎。

32盎司。干老式的纽约州脱衣舞牛排两个。带有两个方面。