潮红：在汉索尔营养中心，健康的韩国食品将其最好的脚向前

Jokbal Buchu Muchim。[照片：克里斯·汉森（Chris Hansen）]

如果您要对Hansol Nutrition Center的名称表示粗略通知，您可能会把这家Flushing餐厅视为一家保健食品餐厅，提供多叶，煮沸的东西和一些平淡的东西。然而，据大多数权利，韩国对营养的态度使余地具有丰富的味道，依靠草药的拳头，辣椒的支撑，甚至是油，脂肪和动物蛋白的含量适当的含量，所有这些都旨在促进一种健康和平衡的感觉。

这家谦虚的餐厅是北林荫大道上众多韩国餐厅之一，必须参观任何烹饪环球仪的人行道。在里面，餐厅可以舒适且干净，并为团体提供了舒适的木制摊位。在我的访问中，款待是真实的，菜单被翻译成英文，免费Banchan（配菜）多种多样，大方，soju冰冷。

订购时考虑小组的大小。独奏食客可以期待您的标准韩国主食，例如拌饭（$ 9.99）或Soondubu Jigae（$ 9.99）。也有整个菜单部分致力于共享 -安东·吉姆达克（Andong Jjimdak）（酱油炖鸡，$ 23.99），荣格（大格式炖菜，$ 26.99- $ 29.99）和整个炸鸡。确实，为了获得最佳经验，应该与几个餐饮伴侣，或者更好的是一支小型军队来到这里。

在线共识可能会导致您订购Jungi Gui Tong Dak（$ 13.99），一只用电烤箱烤的整只鸡。鸡肉的皮肤略有面糊和油的涂层，从而产生了轻炸效果，外在的涂层比真正的油炸方法更健康。鸟类的深色肉部分从这种烹饪方法中获得最大的好处，产生多汁的肉，非常刺痛的皮肤以及没有多余的油或重量。然而，可爱的深色肉不足以道歉，胸中非常坚硬而干燥。

如果您的心脏设置为健康的鸡肉，那么您会在Hansol的版本中做得更好Samgyetang（$ 14.99），一只炖的鸡肉，里面塞满了粘性米饭，慢慢地煮熟，使肉具有柔和的荷包粉质地。米饭坚持并使鸡汤变稠。大蒜，生姜和人参给汤提供其标志性的微妙香气，尽管餐桌上必须在餐桌上涂上最终的盐调味料。

其他值得注意的家禽菜肴包括上述安东·吉姆达克（Andong Jjimdak），其中将骨头鸡肉炖Ganjang，甜，咸，淡淡的鲜味的酱汁，涂上酱油，但独特的韩语，因为它是制造业的副产品doenjang（发酵豆糊）。添加了洋葱和辣椒的味道和质地，并且Dangmyeon（红薯面）和DDUK（米蛋糕）用于填充物。

Dak Maeuntang（$ 26.99），正是您应该在寒冷的冬夜与一群朋友分享的那种菜。大致切碎的深色肉鸡和各种蔬菜（洋葱，葱，马铃薯，仅举几例），以火热的沐浴gochugaru（辣椒粉）被驱动的肉汤，然后煮沸在桌子上的燃气燃烧器上。该肉汤体现了您不懈地回到的那种拥抱香料和美味的热量，尽管您的舌头闷闷不乐。

我发现汉索尔营养中心最有启示的菜是他们的兴趣乔克·巴尔（猪的脚）。长期以来，我一直不屑一顾韩国传统的猪脚，它们通常是炖的，骨头，切成厚的板块，并配以生菜和其他调味料。我一直认为这项技术是从猪脚脚上发现的丰富的脂肪和明胶中大量的。

在汉索尔，类似炖的猪脚被切成可管理的精致切片Jokbal Buchu Muchim（$ 21.99）。它们散落在一条原始的沙拉上布丘（大蒜chive），kkaennip（芝麻叶），切成薄片的辣椒，洋葱和花生，并穿着芝麻油和醋。微妙的洋葱唐布丘播放辣椒以及令人耳目一新的薄荷和茴香kkaennip，干净地穿过勇敢的脂肪猪肉。结果是一种猪脚沙拉，同时令人振奋和令人耳目一新，还有一种粘贴在盘子上的菜肴，也许是我在Flushing中吃过的最好的东西之一。

汉索尔（Hansol）是一个充满烹饪惊喜的社区中的另一个出乎意料的发现。吃不损害风味或诱惑的营养食品是一种乐趣，将矮小的猪猪肉升级到如此健康而令人满意的菜肴并不是很小的壮举。

汉索尔营养中心

160-26 Northern Boulevard，Flushing，NY 11358（地图）718-888-0200

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