TGI煎炸日：Nyonya的Pandan包裹的鸡翅

[照片：Robyn Lee]

我没想到Nyonya，我们参观的一家不错的马来亚餐厅即使不是出色的餐厅一次又一次，在纽约制造我最喜欢的鸡翅盘子之一。但是我们在谈论它们，如果您正在寻找辣酱和黄油处理以外的鸡翅，这些Nyonya鸡翅（$ 7.95）也可能成为您的最爱。

翅膀是赤裸裸的，没有面糊，没有面粉挖泥，除了每只束缚的潘丹带。当新鲜和原始的时候，潘丹会在香草和香菜之间散发出明亮的香气，以触摸它所碰到的一切。当炸掉时，这种草药甜味变得更加微妙，但也更深，几乎是焦糖味，使鸡肉的酥脆皮肤给人以香水。（吃进食前解开并去除潘丹。）

然后将焦糖pan味的翅膀扔进薄薄的釉料中，只有一团浓郁的鱼酱淡淡而时髦。它使皮肤牢固而酥脆，而不是湿润，也不会在鸡肉本身上打上碗。关于那只鸡：丝毫没有油腻，如果不是那里最嫩的翅膀，那全是为美丽的外壳服务。

所有这些都搭配一些辣椒糊，这是鸡肉菜的辛辣饰面，并带有令人惊讶的复杂口味。这是大约一支翼，我们都可以欣赏布法罗球迷或其他方式。

Nyonya

199 Grand Street，纽约，纽约10013（地图）212-334-3669