和Cafe Boulud主厨Gavin Kaysen聊天
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并获大奖 上厨房做Cuisine大厨咖啡馆布卢Gavin Kaysen大厨2013年导师美国博库斯d'Or团队化不入流汗,如果你不知道那是什么
多爱食物的美国人不知道每两年在法国里昂发生的等量奥运比赛,24个国家的队并排赛并学习从高手Charterie Maker入网5分半钟后准备肉盘体育场式,由24位法官组成的评审团-各国总统Bocusedor基础化
那时没有太多美国完全基础化并表达改变游戏方式的愿望。现位烹调委数位最佳厨师(多位自然来自美美市)身后主厨理查罗森代尔及其逗号CoreySiegel
Kaysen主编指出,我们还有很长的路要走,与世界其他国家一样显示支持和热情。但现在他专注于确保 理查和科里在游戏中居顶端 并带回他在比赛中 所感受到的欢乐和欢乐
在巴黎赢得烹饪比赛 把你带入第一个博库兹Or是什么出人意料上千人坐在竞技场上欢呼 仿佛超级碗和它只是做饭-它让我大吃一惊成事我沉浸我喜欢这样的想法: 能够坐下 并沉浸在同一盘子上 复复复复并使它更好
最欢乐的部分你竞争者过程本身从做饭到国际级提升有机会发光并成功当我环游世界时 我不能告诉你多少次主厨或苏斯主厨会来餐厅说道, “我在博库兹时你在场,我是逗号”八年后,他是苏斯大厨看到那种国际家庭 和它到底有多大都太疯狂了那种欢乐总带给我
家里怎么办ms-Brandon Rogers-记得我和布兰登回来时 我们失落到输并空手返回
我指出,即使我们赢了,也不会有人知道无人写出这些东西-它不会起任何作用本来会很棒,但会改变什么吗?
多年前我参加了挪威的婚礼,我坐在他旁边,他说,“你在美国做什么?”我说,“我是厨师。”他说,“嗯,我有一个非常好的朋友在挪威当厨师。名人大全 因为他赢了博库兹大赛知不知道那是什么?"并说,“是的,2007年我为美国在博库兹大赛。”难得你出名极多!”我说,“它不工作像那样!
真美很有趣吧对它有如此不同的理解他无法理解为什么它不同
那又怎样曾是催化器触发变化回想一下 失败迫使我们开发全组菜院成员我记得曾接受过圣地亚哥联盟论坛编译人Maria的采访,她说,“加文,如果你能改变什么,那会是什么?”我说,“你知道,最可能发生的事情是,如果我们能让一组厨师参与比赛的话。Thomas Keller Daniel Boulud 和CharlieTrotter合房讨论如何改善美国状况吗? 一年后我们和Daniel和Thomas同房
高五对,太疯狂了算得上我见识
之前你说你和Brandon受你失落之道困扰有特别可怕的事发生吗我们得到了十四大地点我们从不知道5号后他们会安排你我宁可不知道完全本斯蒂尔时分 我们本该把14号位子放进冰箱
自委员会创建以来,我们有更好的位置吗?六大选手 十大选手刚错过公式取胜
训练今年有什么不同今年我有两个助理导师-GabrielKreuther加百利非常严格欧洲调味-他纪律严明当我们品尝某样东西时,我们看着他并说,“评委会说些什么?”然后Grant基础非常经典,但对食物的思考则大相径庭。并人谁带表, "为什么不我们接近它像本片并让每个人都想
和理查训练课时 我们直接坐在房间里 聊天数小时单成份脱机我们能做些什么用成分, 如何操纵它, 和那些会改变 判断者经验视之为有十二顶
和如何多做你做那种事?做为候选人你必须放出 最个人化食物评委每8-10分钟吃食物-你几乎需要给他们这个aha分秒
里查最常注入什么唯一目标就是确保理查自在 松松松满满满满进场 和共和党科里理查思想状态良好体会到对菜的自信,这是伟大的
你说过比赛很难向媒体出售心弦连接,你为什么觉得 更多人应该连接到它最大点是它是一个方法 使烹调社区更好我们基本给他们一个机会,否则他们得不到他们活该并及时到对地方万一金牌获奖 公元一新科里以后可以去任何地方他可以找份工作任何地方.我想这就是令人振奋之事启发这个烹调青年壮大
由体育场上每个人带入的能量和强度与热度-球迷、媒体、厨师、选手、逗客和所有在场者-因为这是你一生中最沉浸的感觉声势浩大 精力充沛 人人人欢乐到场 感同身受 感同身受代表你的国家,这是一个大问题
Bocused你带回Cafe Boulud举个例子 丹尼尔父母农场原创咖啡馆Boulud建于1900年我总发现它极强去我会去那里取设备 并坐下四小时午餐 与他的父母和兄弟姐妹我们坐下来喝几杯酒 和一些他爸爸制作的charterie羊腿或南瓜 或他妈妈做的东西并用小自制龙卷风结束并告诉你坐在那间屋子里的经验. 我们坐的表曾曾是Cafe Boulud前门
有一次我开走时我想我必须想出方法 将经验转换为每个人他们必须理解,这就是我们照顾人的原因-最纯净和最纯净的友爱形式。 ”我回家并爆破房子图片后,我向CafeBoulud的每一个人分发一张纸,我说,“写下什么款待你。 ”99.9%的员工写下“house”或“Home”。
于是我们创建了我们现在称为“客栈”, 最终由丹尼尔祖先驱动, 传递给他父母, 并传递给他等能把热情带回Cafe Boulud时...我发现那很有意义
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哈罗伊达
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