糖刺：布鲁德·苏德（Boulud Sud）的葡萄柚givré

[照片：Kathy YL Chan]

甜点是我最喜欢的饭菜Boulud Sud。糕点厨师加耶·奥利维拉（Ghaya Oliveira）的糖果始终是异想天开和轻的，但仍然对风味充满信心。例如，遇到葡萄柚givré（$ 14），这是一个菜单经典，它以整个葡萄柚开头，该葡萄柚完全是挖空的，并衬有自制葡萄柚冰糕。然后，它充满了新鲜的葡萄柚段和葡萄柚果酱的混合物，并配有白色芝麻泡沫。最重要的是，玫​​瑰卢科姆（土耳其美食）和霍尔瓦（Halva）的玫瑰lukom和halva崩溃了。然后用焦糖的tuile和浮肿的冠状冠状的halva“头发”密封。你怎么吃？破解tuile并直接下沉！

Boulud Sud

纽约州西64街20号，纽约10023（地图）212-595-1313
danielnyc.com/boulud_sud

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