Smorgasburg的解剖突然出现：恶劣天气的挫折

典型的星期六在Smorgasburg。[照片：Max Falkowitz]

编者注：成为布鲁克林受欢迎和竞争性的户外市场的供应商是什么感觉Smorgasburg？该系列将遵循市场的新供应商之一，并了解弹出式食品业务如何从想法到现实的内部故事。

对于Smorgasburg的新供应商来说，阳光明媚的天空至关重要。即使是降雨的耳语也可以驱使顾客离开，从本质上讲，在这个地方甚至在它开始之前就清空了这个地方。（不幸的是，运营成本不会与客户相比。）那么，在面对恶劣天气时，在Smorgasburg或其他地方，这样的供应商是什么呢？对于诺亚（Noah）和其他仍在试图为自己取名的企业家，在这些雨天出现是无胜利的情况。

5月11日，诺亚（Noah）进入史莫加斯堡（Smorgasburg），诺亚（Noah）知道会下雨，而且预期的是，只产生了前几周的食物的一半。这是一个明智的决定。整天几乎没有参与者，棺材的指甲是在4日开放的时候。但是，尽管计划好并保持粮食费用保持良好状态，但运行摊位的高固定成本意味着Noah离开了市场大损失。

诺亚承认：“无论如何，我们都被搞砸了，因为那里的人数与前一个周末一样多，我们吃了一半的食物。”“即使我们出售了所有食物，我们也不会破裂。”

更名的柏柏尔早餐三明治。[照片：詹姆斯·布这是给予的

尽管进行了冲洗，但仍有一线希望。尽管Scharf＆Zoyer的整体销售量减少了一半，但5月11日，它们售出的一种三明治多于上周六。他认为，提升都是一个名字：将他的西葫芦和鸡蛋三明治从“ ajlouk”重新命名为“柏柏尔早餐三明治”。“客户比以前变得容易得多。”毕竟，早餐三明治是纽约客的猫薄荷。

快进到5月15日，气象员预测又一个阴沉的星期六。诺亚（Noah）无法损失更多的钱，计划跳出。但是随后那些多雨的报道让位于阳光的宣告。他有足够的信心，可以生产一天的食物，为返回形式准备。可以肯定的是，直到降雨开始并且客户消失时，就有稳定的业务流动。在关闭时间之前，他在5点之前就收拾行装了。

5月11日开放的Smorgasburg。[照片：Noah Arenstein]

反复无常的天气不会妥协，并且考虑到供应商的数周不足。一个星期的工作缓慢是一回事，但是当您将它们加起来时，有两个比较糟糕的事情。那两天占他季节性业务的15％以上，刚出现在市场上的损失巨大的损失，费用为Smorgasburg的费用为275美元。诺亚即使在他的摊位上也接近闯入。挫折很难吞咽。

“因为我只在周末的一天做，所以我把自己放在了命运上。

不过，诺亚并没有抱怨。毕竟，他选择在Smorgasburg出售，完全知道自己会接触到这些元素。他觉得该组织不欠他任何东西 - “这本质上是获得最大宣传并能够将您的食物出售给公众的最便宜的方式”，并意识到，预料这类活动是您需要的事情建立您的运营成本。（谈论Smorgasburg的入场费时，重要的是要记住，该市在合法的街道或市场业务的高运营成本中占有沉重的帮助。）

“实际上，Smorgasburg的义务是什么？他们进行选拔过程并为您提供在那里运营的许可。他们问某些事情。您符合他们的同意出售您所说的内容，您将要出售和使用可生物降解的材料，诺亚解释了。“我的意思是，他们无法控制天气。这是户外食品业务的本质。您依赖天气，如果您不愿意接受这种风险，那么肯定还有其他供应商排队想进入并占用您的位置。这就是我的看法。这更像是您被挤压了，而且它们具有杠杆作用，因为对空间的需求太多。”

上周四，超时：纽约固定Scharf＆Zoyer（与Smorgasburg Newbie的同伴一起尼苏克）作为最佳新供应商在纽约的户外食品市场。

尽管他没有屏住呼吸，但诺亚希望该作品的宣传对他的销售产生重大影响。在背靠背的市场胸围背靠背之后，他无法负担得起。但是，由于L火车没有奔跑和另一项沉闷的预测，参加的情况看起来像是一个胜利的情况。

之前

介绍Scharf＆Zoyer»
1小时睡眠的开放日»
集中精力，开发一个“杀手级应用”»
供应商如何弄清楚部分控制»
满足客户期望和底线»
身体和心理伤害，第1部分»
看一下蒸粗麦的专家纽约·舒克»

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。