市场游览：双特色店，咖喱行的印度香料避风港

[[照片：ClarainésSchuhmacher这是给予的

“世界上所有的草药，香料和香料 - 他们在这里。你的气味，都是世界上闻起来很好的东西，混合在一起。”Salmal展开了一个透明的新鲜咖喱叶塑料袋，并将其举起。“闻起来，啊！好吧！”

我们站着双专卖店，一个印度市场发现，距街1号大街的街道几步之遥，在辣椒杯居民区，大多数人被称为咖喱行。萨尔玛（Salmal）是老板的孩子 - 以每种可想象的草药，香料，茶和谷物而泛滥的过道感到自豪。“父亲于1987年开业。那时我只是一个主意。”

Dual Prodecilety Store不仅仅是1987年的一个想法，但这与我站在二十六年后的商店不同。它的第一次迭代不是印度超市，而是一个谦虚的鱼市场，只有少数几个最受欢迎的印度香料旁边出售。“我们有一个很好的装饰（鱼类和香料），大约十年了，一半的商店是鱼。我们的主要目标是迎合印度和孟加拉社区，因此一旦我们有了一点，我们就开始添加更多来自我们祖国，孟加拉国和印度的产品。”

一切在1990年代中期发生了变化。“首先，孟加拉社区再也负担不起租金，然后离开了。然后，当海湾战争开始时，我们的许多餐厅客户关闭了。”我古怪地看着他，他笑着回答：“那时我三岁，我只是告诉你这个故事！”鱼消失了 - 人们只是停止购买它 - 但双重专业并没有发现自己缺乏客户。该社区的新移民对印度文化产生了越来越多的兴趣，并且商店变成了适当的“印度酒馆”，您今天在那里找到了许多产品。

然后，在2005年，双专业商店被烧在地面上。“那可能是我一生中最糟糕的一年……大火摧毁了一切。”萨尔马尔摇了摇头。“但这确实是一个伪装的机会。我们有机会想到商店的新愿景。”

今天的双重专业商店（第三次迭代）是一个奇妙的地方。跌入入口处的印象是发现隐藏的东西，颜色，气味和柔和的音乐。该空间很小，但布置了专业，并且从入口步骤的有利位置，您可以满足其五颜六色的商品。

尽管商店发生了变化，但任务并没有：“专业商店的真正任务是使社区更加了解印度的文化和烹饪，” Salmal解释说。这是一个充满爱心和经过深思熟虑的任务。该选择是彻底且无用的，其中大小的包裹针对渴望的爱好者而不是好奇的初学者。

在这些过道中，您会发现香料，草药，盐，rices，豆类，豆类，油和面粉中的各种颜色。无论您想像什么，从鳄梨和芥末油到高粱面粉和红色的斯里兰卡大米 - 您都会在Dual Specialty中找到。

Salmal

香料是真正的明星：“从南美到欧洲再到印度，我们有400多种草药和香料，甚至是美洲原住民草药，例如金esheal。”我注意到其中的一些有趣的东西：蒲公英粉，牛和卡瓦卡瓦根，烟熏黑盐，炽热的红色阿勒颇，以及红色的摩洛哥粘土和尘土飞扬的绿色指甲花以及Naga Jolokia Jolokia jolokia Sea Salt（“最热门的盐）世界”）。少数新鲜食材是另一个恒星：新鲜的咖喱叶和Makrud Lime离开，中国苦瓜，印第安南瓜和萨马尔最喜欢的新鲜姜黄的诺比橙碎。萨尔玛（Salmal）捡起一个根，“这是mukhi，hmn，用英语是什么。

Dual将自己的旋转旋转在流行的主食上，例如辣椒味结晶的生姜和Masala腰果，他们也有自己的美容产品，他们来自摩洛哥（“那里的女人，妈妈！”萨马尔亲吻了他的手指“他们的年龄七十，但看上三十个。”）所有香料仍然被小型员工包装和标记。“我们在这里，在房子里制作许多自己的混合物。我们做的这是最好的。d通过打印出来来帮助。”

另一个持久的功能：啤酒选择，400多个标签强。“我们总是喝啤酒。我们必须喝啤酒。这是东村。人们喜欢喝酒。”

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双专卖店

91纽约10003号大街（纽约）（地图）212-979-6045

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