猪的街道：大苹果烧烤党2013年

[照片：Joshua Bousel]

我是怀旧的傻瓜，去年的第十届年度大苹果烧烤店- 六月的神奇周末，当时全国各地的坑大师接管麦迪逊广场公园周围的街道，吸烟高质量的烧烤，以填补渴望的纽约人的胆量 - 左我觉得我对所有肉的美好回忆，消失了，带来了持久的友谊。

当我开始制定一项战斗计划，以在今年的第11届年度活动中解决两天的所有17个产品时，看到同样的角色填补了菜单后，我开始失去这种怀旧的感觉。取而代之的是，一个“去过那里，做到了”的心态超过了我，我想知道单调是否使街区的相关性陷入了困境，该党的相关性曾经带来每年在纽约市发现的不同的区域美食，例如猪从来自肯塔基州欧文斯伯勒的Moonlite Inn的羊肉，羊肉的Smoki O's和弗吉尼亚州劳伦斯维尔的宣布炖菜的不伦瑞克炖肉。

当然，当我从第23街N/R车站登上楼梯时，烟熏肉的甜味充满了我的鼻子和肺部，所有的负面想法都瞬间消失了，我被狡猾的机会克服了我，有机会再次用人类已知的最好的烧烤，并与我的扩展烧烤家族一起参观。

涵盖每个坑大师本身就是一种艺术形式，今年无非是胜利，这是前十年锻炼的技能。到午餐铃响的时候，紧随蓝色烟的肯尼·卡拉汉（Kenny Callaghan）进行的传统“肋骨”切割之后，詹姆斯·布而且我已经战略性地将大约六个朋友的演员放入了单独的烧烤线上。到上午11:20，我们重新参加了一群人，并通过吉姆·尼克斯（Jim N'Incks）的多香果奶酪（Pimento奶酪），贝克肋骨的辣椒肋骨，希尔乡村的脂肪deckle，糖 - 糖 - 糖 - 糖 - 糖 -来自Pappy的烟屋的涂层婴儿背部，闪闪发光的猪肉从Ubon's中拉出猪肉，牛ket和香肠，从盐舔中，今年唯一的新添加物，来自北卡罗莱纳州Ayden的Pitmaster Sam Jones的Pitmaster Sam Jones烹制的略带烟熏和非常猪肉。

然后是第二轮，随着“提示爱好者的最初浪潮”已经与盘子安顿下来，大大缩短了线条（总体上看起来比过去更容易管理），不久之后我们才从孟菲斯烧烤公司（Memphis Barkecue Co.当天最好的咬人，大鲍勃·吉布森（Big Bob Gibson）拉猪肉，这似乎在猪肉，脂肪和树皮之间取得了完美的平衡，并略微散发着水分，使其不仅在猪肉烧烤中成为国王，而且使其成为整个猪肉。

到现在为止是下午12:15我们已经成功地取样了三分之二的坑大师的精湛作品，并花了一些应有的停机时间来沐浴我们的成就。那时，在抛光仍然剩下的零碎的同时，烧烤做到了最擅长的事情 - 将人融为一体。

在一个美丽的麦迪逊广场公园（Madison Square Park）坐在郁郁葱葱的草丛中 - 热带风暴安德里亚（Andrea） - 在一个美丽的麦迪逊广场公园（Madison Square Park），在一个完美温暖的六月，一群人在一天开始之前彼此不熟悉，与所有的卓越成就保持在一起刚到我们之前。所有人都享受的笑声和美好时光证明了烧烤的公共力量，也证明了我多年来对我而言，最重要的事情：友谊。

下午的其余时间慢慢带来了最后的五种菜肴 - 斯科特的整个猪除了猪肉裂纹以外，不需要其他方面，在圣路易斯肋骨上始终在圣路易斯肋骨上，他们的温柔，酱汁和香料混合物，二十一点是blackjack's拉猪肉，恐龙烧烤的牛s三明治，由于辣的墨西哥胡椒馅料，肉的肉虽然有些不舒服，但它得到了提升，而埃德·米切尔（Ed Mitchell烟熏猪肉。

在五个小时内完成每次熏制的肉后，我打电话出来，我称其为当天退出，并在我最喜欢的叮咬周日返回几秒钟，并参加其他集体派对，例如烹饪演示，赠品和聊天一直欢迎坑大师，以进一步了解烧烤。

当我结束周末，满足，满足感和一种感觉，我再次经历了一些最大的烧烤高度，但对诺言的意识不实现，继续激动。凭借纽约市彼得马斯师的不断扩展的技能 - 您可以在南方一英里处获得更好的牛ket强大的奎因- 一些巨大的遗漏将启发到当地的场景 - 孟菲斯或堪萨斯城机构的肋骨在哪里？早年。话虽这么说，即使一切都完全一样，您仍然会年复一年地在那儿找到我，脸上被酱汁涂抹，并带着这个国家必须提供的最好的烧烤活动之一带来了灿烂的笑容。

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