后景城Grit主厨Jason Dady

[照片:Jacqueline Raposo万事通

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Simons常带主厨来时, 认为业界无声英雄Dady对成败不陌生向餐厅提供填充缺失的东西 以改变圣安东尼奥的烹饪风景达比在二零零零一年开首餐厅,城堡山小馆提供市首选品选自那以来,又有5个跟踪者,包括小盘酒吧和运粮车,以及一些重礼和2个Stints在James Beard家做饭

餐厅整体思想宾555—is that there are no rules.随心所欲 随心所欲 视我们的感受而定管它法西或法西 或我们想做什么都无关紧要当我们写菜单时,它非常有这种精神-我们想为这些人做点什么,我们如何用它来取乐呢?

Dady开始取笑Savorymacron, 分层骨髓慕斯和集中Luxardo樱桃果酱5门课程后续使用,从得克萨斯州带入的素材与Sarah源源到这里的素材并发过程中发现几个意外-例如Nutella加到babaganoush多层深度-但Dady全局焦点是混合不同源头的口味并取乐

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