Smorgasburg的解剖弹出：如何为Smorgasburg付费
罗恩（Ron）和Leetal在Smorgasburg为客户服务。[照片：克里斯·克劳利（Chris Crowley）]
编者注：成为布鲁克林受欢迎和竞争性的户外市场的供应商是什么感觉Smorgasburg？在接下来的几周中，我们将把注意力转向纽约·舒克（NY Shuk），我们在五月向您介绍。
Smorgasburg绝不是一家便宜的冒险，也不是摇钱树，即使是最广受好评的新供应商之一，甚至在大多数几周内都可以打破最好的。这意味着您需要另一种方式来为市场支付，这在尼苏克案中很少付款。市场以外的可靠收入是必要的邪恶，也是通往其他机会的途径。
对于许多供应商而言，在Smorgasburg工作是他们在以9-5进行常规的9-5时进行的热情项目。这些往往是企业家在比赛后期进入烹饪界的企业家，或者只是兜售尚未渗透市场的预制产品的企业家。但是，对于已经进入Smorgasburg的烹饪专业人员来说，有一种更具吸引力的方式来为您的立场支付：通过您自己的业务进行私人餐饮。
这就是罗恩（Ron）和Leetal Arazi浮出水面的方式纽约舒克，通过厨房冲浪等年轻风险投资，但主要是通过自己的网站找到工作。在过去的一个月中，几乎所有的收入都是通过通过其网站签约的餐饮收入来的。他们经常为大型聚会做饭，而不仅仅是一对想要一顿饭的夫妇，而且他们仅在六月就得到了四场演出。与罗恩（Ron）和leetal（Leetal）想象的那样，它变得更加富有成果。
一个布鲁克林一家人通过一个朋友发现了有关纽约舒克的信息，他要求罗恩在乔塔夸湖的夏季住宅中加入他们七个星期的时间。但是罗恩不会在那里度过整个夏天 - 他将每周来回通勤，以最终确定公司的第一条产品产品，但供应商将在此期间从Smorgasburg休假几周。经过数周不稳定的利润率，这种稳定的收入来源必须对罗恩和Leetal有所缓解。
演出几乎没有时间在公司进行实验，但这是罗恩（Ron）位置上经验丰富的厨师的最佳选择。这是一个工作，有机会推广自己的品牌，有机会从事技术工作，以及有可能与更多希望您为他们做饭的人，甚至可能有兴趣投资。
对于罗恩（Ron）和leetal（Leetal）来说，在7月剩下的时间里从斯莫加斯堡（Smorgasburg）闯入（8月返回）的决定是一个简单的决定。他们之所以在那里曝光，简单明了。如果人群在7月份减少，并且通常对泥泞的任何东西都不感兴趣 - 甚至像红钩龙虾庞德（Red Hook Lobster Pound）这样的非常受欢迎的供应商不会吸引同样的人群，那么在那里就没有意义。时间投资太重要了，正如他们告诉我的那样，他们需要将目前最大的影响力直接集中在哪里。现在，他们的眼睛在您的储藏室。