Ippudo的新中城区的所有拉面

[照片：Jamie Feldmar]

在这一点上，任何对纽约拉面场景的关注的人都对Ippudo了解所有有关，East Village Japanese Export以其令人难以置信的丰富的Tonkotsu风格的拉面而闻名。ippudo在我们的第二秒几年前拉面味道测试，食客一直在等待连锁店在西部中部的第二个纽约市开设第二个纽约前哨基地已有两年多了。

经过一连串的延迟，Ippudo II是现在正式打开在西51街，比市区的产品更精简。上周，我们在柔软的开放式午餐时停下来，看看中城分支如何堆积。

首先，拳头的东西：中城区的座位比东村的位置略少，但分为两个楼层，每个层面上有一个拉面柜台，以及一楼更传统的餐厅。菜单上有三个拉斯，每个拉恩斯都与市中心的同等名称共享一个名字，但是中城的汤略微调整了，以在其为期两天的烹饪过程中包括蘑菇，旨在导致圆润的味道。两家餐厅的所有面条和汤都在Midtown Branch地下室的一家闪亮的新工厂中制作。

午餐菜单只有少数开胃菜，尽管晚餐菜单的选择更广泛，其中包括几种不可用的物品，但它们看起来都不够令人兴奋。Midtown计划在未来几个月内扩大他们的拉面选择，但与此同时，我们竭尽所能品尝目前菜单上的所有三种拉恩斯。

Shiromaru Hakata Classic（$ 14）

这是一个传统的Tonkotsu版本，具有薄，直的面条 - 一种经典，直接的碗，起源于Ippudo开始的日本南部地区Fukuoka。肉汤是乳白色，猪肉和不易的 - 也许有点也实际上，由于在碗从锅到桌子的旅程中，一层脂肪似乎已经凝结在顶部，这是服务缓慢的迹象，而不是质量不佳的汤（公平地说，这是曾是该餐厅的服务第一周）。

肉汤本身干净整洁，面条保持了令人愉悦的弹性质地。浇头包括薄薄的，太软的薄片，太浓郁的猪里脊肉chasu，太厚的木棍，芝麻柯克里奇蘑菇，新鲜的葱和切碎的腌制的腌制的生姜，以切成脂肪。是的，富有而舒缓，但总体上有一些扭结。

卡拉卡男子（14美元）

这本ippudo发明采用经典的汤汤汤和薄面条，并以辛辣的香料和芬芳的大蒜油混合（地点之间的另一个较小区别：市中心的强烈强壮的大蒜油几乎是黑色的，而中城是米特敦的米特和金色的金色，）。浇头包括厚切的五花肉鸡肉，我们发现它比腰部，卷心菜，芝麻kikurage蘑菇和葱更美味。

这个碗的味道浓郁和不平衡 - 鲜红色的辣椒糊与卷心菜的结合最终使整个碗都模糊地味道kimchee（对金奇没有冒犯，这并不是我们认为我们要进入这里的东西）。尽管它不是很辣，但热量确实具有使汤看起来不那么丰富的不幸效果，当它现实时，它的卡路里（或更有可能，更可能，更有可能）与Hakata Classic一样。

Akamaru Modern（14美元）

第三次是我们的魅力，餐厅声称是他们最受欢迎的产品。Akamaru将自己视为原始猪肉汤的更大胆，更现代的翻译，在温和的Hakata Classic和过于侵略性的Karaka Men之间取得了完美的平衡。它具有与其他面条相同的Tonkotsu肉汤和面条，再加上一勺红色的“ Umami Dama”味o酱，融化到汤中，与琥珀色的大蒜油整齐地搭配。味o和大蒜一起在整个过程中创造出甜蜜的低音音符，使我们从碗里散发出来。浇头包括五花肉，卷心菜，kikurage蘑菇和葱。

我很想知道接下来的几个月中心的Ippudo如何发展。根据我们的经验，Ippudo的开胃菜并不出色，但是他们扩大的晚餐产品确实很吸引人。当然，中城区的可能性最终会发展出自己独特的拉面（或至少几个），这些拉面与市区的产品完全分开。希望我们能获得两倍的乐趣。

以猪肉为中心的乐趣。