Sugar Rush：史密斯的坚固烤阿拉斯加

[照片：Niko Triantafillou]

就在几年前，史密斯（Smith）现在在纽约拥有三家怪物大小的餐厅，他只为甜点提供冰淇淋三明治和圣代。现在，根据我在林肯中心地点的服务器的说法，他们有一位专用的糕点厨师。似乎已经回报了大部分他们的甜点菜单（PDF）看起来很有趣，但是我们的小组与烤阿拉斯加（$ 8）。

当我在菜单上看到它时，我总是订购烤阿拉斯加，这在纽约是一件罕见的事情（另请参阅：DBGB）。但是它具有许多有趣且多样化的组件，并且以我的经验，即使做得不好，它仍然相当不错。因为火炬蛋白酥皮的一切都很好。

当大的干草扇形甜点到达我们的桌子时，我们立即用牛排刀将其切下了中间。横截面揭示了覆盆子刺激性的内脏，周围环绕着柠檬海绵蛋糕和少量的开心果冰淇淋。还有一件厚厚的蛋白酥皮夹克，使整个事情绝缘。

这种甜点中的每个组成部分都是成功的。覆盆子冰糕很香，如果有点甜，柠檬海绵蛋糕很湿，但足够密集，足以将东西放在一起。经典的法国蛋白甜饼的甜味很低（我喜欢它的方式），尽管我认为它没有被抛弃，但边缘仍然有些脆。我的一位餐饮伴侣还指出，在擦一些蛋白酥皮时，他真的很喜欢覆盆子库里斯，这也很低。

我将蛋糕切成一半后立即开始融化。但是，该小组似乎没有任何麻烦地听到我的建议“快点吃饭”，并在甜点融化之前快速工作。绝对是史密斯（Smith）的任何集体用餐的坚实补充，八美元。

关于作者：纽约本地人Niko Triantafillou是Dessertbuzz.com还有一个毫不掩饰的美食书呆子。您可以在Twitter上关注他@dessertbuzz。