画廊：牛排：Costata第2部分，Tagliata和Fiorentina牛排

牛排始于脂肪的一面。

那不是五花肉，它是老化的牛肉脂肪！

在烤烤盘上烤后，将牛排放在肉鸡下。

牛排在肉鸡中被调为温度，并允许休息10至15分钟。

除非另有要求，否则将牛排切成薄片。

肌肉从骨头上移走。

牛排切成条。

锅中添加了减少小牛肉量并使干老化的脂肪添加。

鲜艳的脂肪在牛排上淋上了毛毛雨。

迷迭香被刷在牛排上。

干燥的USDA Prime New York Strip Strip Steak两人。

美国农业部干老式的搬运工。

在搬运工上使用了与其他牛排相同的胡椒和迷迭香盐调味料。

这种牛排也很厚，因此在四面都腌制和煮熟。

搬运工在烤架上烤。

搬运工在四面八方烤。

搬运工已翻过来。

牛排在肉鸡中结束之前，将条带的脂肪侧烤，然后在切片前休息。

从骨头上去除菲力和条带。

菲力片和条纹切成薄片。

这道菜用小牛肉汤和减少老化的脂肪润滑，这在纽约地带上使用了两种。

与Costata Fiorentina。

干燥的USDA Porterhouse牛排。

左侧的纽约地带，右边的搬运工。预煮的重量为36盎司。和44盎司。

脂肪带得分，因此在加热时会渲染和烹饪更好。

所有牛排都用新鲜的黑胡椒和迷迭香盐调味。

牛排烤在烤肉上。由于它是一个厚而浓密的切割，因此在各个侧面均烤，而不仅仅是顶部和底部。