Smorgasburg弹出的解剖学：Eric Demby在Smorgasburg上

[照片：Laura Togut]

编者注：成为布鲁克林受欢迎和竞争性的户外市场的供应商是什么感觉Smorgasburg？这是市场联合创始人埃里克·登比（Eric Demby），介绍了市场背后的灵感以及他们在供应商中的需求。

在本专栏中，我们撰写了有关各种各样的smorgasburg供应商的经验和观点，其中一些已建立和其他新兴的供应商，从新的美国犹太食品的供应商到拉面孵化器，以及一对以色列夫妇，希望将真正的蒸发带到真正的助长纽约。我们分享了他们的斗争，进化和思想，以了解他们有时会参与有时艰苦的市场。但是另一面呢？7月，我们与市场联合创始人埃里克·德比（Eric Demby）谈了Smorgasburg的起源以及他在潜在供应商中的需求。

如果您以前曾阅读过与埃里克·登比（Eric Demby）的采访，那么您有时会遇到一个关于他在缅因州度过的年轻时光的轶事，以及这些城镇市场如何帮助激发了现在纽约最受欢迎的街头食品大富翁的灵感。埃里克（Eric）在波士顿度过了更加成长的岁月，他在那里搬家时，他的第一年是在缅因州的一个农场度过的。

“这绝对不是对市场的唯一影响，但是当我以一种更宏伟的方式反思事物时，我最终会回到。，在60年代末和70年代初。他们是“返回地面的人”，有兴趣学习如何耕种，如何养育动物，靠土地生活并保持自给自足。”

埃里克（Eric）列举了社区的实例，共同完成项目，就像是时候制作枫糖浆的时候。他说：“制作糖浆是一个巨大的项目，这是减少40到1的糖浆，而这样做的唯一方法就是将数十人聚在一起。”

尽管他成为了他所说的“非常城市的人”，但他是一名音乐记者和布鲁克林自治市镇总统马蒂·马克维茨（Marty Markowitz）的P.R. Man，他告诉我，他看到了“ [布鲁克林]跳蚤，因为这个机会将这些机会纳入这些机会直到那时，我的生活中并没有真正整合。”斯莫加斯堡（Smorgasburg这是埃里克（Eric）对市场的愿景不可或缺的东西。

很难进入Smorgasburg，其标准和低接收率。在华尔街日报中文章埃里克（Eric）于今年早些时候出版，解释了他们如何不接受出售与当前供应商相同产品的新供应商。因此，可以肯定地说，您不会看到大量卖烧烤炉的看台。

当我们问埃里克（Eric我想在这种环境中出售这种人不是常态。这是为冒险做好准备的人。”

但是，他们确实希望那些对现场知识渊博的人并与市场保持一致。一个有趣的叙述有帮助。埃里克说：“我要寻找的是去过市场并了解那里的人的人。”“因此，他们在身体和情感上都知道自己的用途。如果您不知道这些东西，并且认为它会很有趣，并且您将立即赚很多钱，那么您就会设置自己失败。”

我们已经探索了过去专栏在Smorgasburg经营供应商的成本，值得再次指出纽约生活的财务压力如何发挥市场。房地产的成本上涨已经为许多年轻企业家定价了布鲁克林不断发展的社区的开放，Smorgasburg提出了一条较小的风险路线，可以保证接触曝光，即使那样曝光并不总是足够的。埃里克（Eric）认为Smorgasburg的费用是一笔不错的交易，他解释说：“就租金而言，一个月内最可能损失的费用是1,000美元。但是，您对未来并没有为我们服务。您没有签署任何东西那说，如果您的业务失败，您将欠我们的钱。”

随着Smorgasburg继续增长并变得更加成功，市场运营的成本上升。更多的访客意味着更多的安全性，更清理，更多的垃圾处理，更多的东西。但是正如埃里克（Eric）所看到的那样，这绝不是供应商应该或会担心的。

埃里克说：“他们真的专注于他们在做什么，确保他们不必担心其他任何事情是我们的工作。”“我们不希望他们不必担心我们的市场正在创造多少垃圾或抱怨多少垃圾。这些是我们要付出的东西。如果我们不付费，那么市场就不会因此，最终我们创建了一个平台，让人们出售和专注于自己的角色。我们就像一个画廊。”

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