Runner＆Stone的Hutzelbrot非常适合收获时间

[照片：安德鲁·科]

收获时间是一个直接导致节日盛宴的滑坡。在中欧，任何不消耗新鲜或罐头的水果都会干燥，将变成预示假期预示的各种菜肴。在瑞士和德国南部，在许多季节性市场中都保存了干梨为Hutzelbrot（干燥的梨面包）。现在，Runner＆Stone的彼得·恩德里斯（Peter Endriss）的父亲来自德国的施瓦茨瓦尔德地区，他已经开始生产出出色的Hutzelbrot（8美元），以帮助迎接寒冷的天气。

Hutzelbrot的本质是大量的干果和坚果，只有足够的面团将其固定在一起。彼得用大约70％的干梨，无花果，李子，葡萄干，杏仁和榛子和30％的农民地面黑麦和白面粉和酵母制作。为了吸引味蕾，他只添加了茴香和肉桂的味道。结果是一个无与伦比的密集，湿润，耐嚼和美味的面包。坚果的紧缩为水果的柔软度提供了对立面，而细腻的香料只是活着。切片确实不需要浇头，但是我喜欢轻轻烤我，并用一层薄薄的奶油奶酪和蜂蜜覆盖。

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