牛肉鞑靼，在斯瓦尔，下东侧的新冰岛酒吧

[照片：Max FalkowItz]

散步并不多斯皮尔，北欧鸡尾酒吧和运河街的远端的餐厅。但最近的寒冷，阴天的夜晚被享受来自酒吧的令人惊讶的温暖，而且是民间人群的令人惊讶的温暖。而且，当然，这个鞑靼。

这碟子被抱怨生牛肉在菜单上（15美元），以及“Littleneck Clams，野洋葱和烤面包”的娴静描述，对你的不均匀的板块做好准备，有些麻烦不大于豌豆，其他人足以脱离你的豌豆叉。初学者上面有那些洋甘菊叶子，撒上花粉，一朵小洋甘菊花粘在肉中，看起来像摇头James Thurber笑话。

但那是装饰的。菜的灵魂是它的原始咆哮的壮丽，几乎令人惊讶的咸味尚未崇高。借鉴你的时间 - 你需要不要被淹没 - 让肉在你咀嚼之前一再坐在你的舌头上。味道清晰而不间断，牛肉足够好，不需要装饰，含有来自蛤蜊的一丝新盐度。然后有烤面包，在击中烤架之前，牛肉脂肪沐浴，其浓度越多地释放出牛肉的甜蜜肉。

这道菜比照片中出现大，但没有错误：这是您支付的内容的小部分。但咬一口，你会看到它没有什么珍贵的。风味很好地超出了板块。

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