跳过Pupusas，去La Cabana Salvadorena 2去Chicharrones 2

[照片：克里斯·克劳利（Chris Crowley）]

我们去了La Cabana Salvadorena 2，一个受欢迎的华盛顿高地餐厅的贝德福德公园前哨基地，寻找他们的辣椒浓汤：奶油玉米汤，简单地用盐和黑胡椒调味，搭配炸丝兰或玉米撒上红糖。

但是我在一个原始的（$ 2），对寒冷的甜蜜缓冲。除了这种饮料，我点了一对pupusas，更重要的是Yuca Con Chicharron（7美元；这里，炸猪肚）。

我的pupusas之一是标准Revueltas（$ 1.50），这对这个原本不含pupusa的引擎盖很好，但在布朗克斯中没有更好的选择。另一个是pupusa de harina de arroz（$ 2），我以前从未尝试过的一种风格。但是，我的兴奋逐渐消失了，因为Chicharron（这里是猪肉）干了，米饭蛋糕pupusa一维脆，甚至坚韧不拔。

节省的恩典是，尤卡（Yuca）是在炸脂肪淀粉上的那种油炸脂肪中获得丰富而丰盛的成功。

顶部有一些醋的Curtido散布着，从盘子的沉重组件中散发出亮度和缓解。醋会走很长一段路。尤卡（Yuca）需要撒盐，在傍晚时分，这一点却在干dry上，但奇卡隆（Chicharrones）是我在一个行政区中发现的最好的东西，在该行政区中，它们像曾经在下东区一样常见。他们的炸恰到好处，酥脆但不太松脆的皮肤和脂肪仍然很丰富又潮湿，既不会油腻又咸。借助类似的chicharrones，我们可以宽恕比出色的丝兰。

厨房的称赞是由鸡蛋，面粉，牛奶，糖，发酵粉和类似帕尔玛干酪的Queso Duro制成的甜玉米饼。它柔软，细腻，甜美，只有一点咸味和非常受欢迎的俗气的放克。

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