Cull＆Pistol钉住经典作品并创建一些新的

牡蛎，蛤和螃蟹爪。[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

即使Cull＆Pistol，这家新的姐妹餐厅是切尔西市场40岁的龙虾广场，除了提供龙虾广场的三明治五月份进行了一些翻新后，介绍了他们的菜单，如果您在高线上经过，那将是一个值得吃午餐的地方。但是，新英格兰风格的海鲜棚屋Cull＆Pistol远远超出了这一范围，提供了该市一些经典沿海票价的一些最坚实的演绎，以及厨师Dave Seigal的一些惊喜。它以残废的龙虾的名字奇怪 - cull是一个失去爪子的龙虾，而手枪是一个完全无爪的龙虾 - 但不要让那阻止您前进。

该空间与应有的牡蛎棒一样狭窄，并用木头和一些受缅因州风格的配件重音 - 笼中的灯泡，浮木色的黑板等。在任何给定的夜晚，您都可以从一张白卡中选择十几个原始的酒吧供应，从而查看桌子上的每张木卡。它们的范围从缅因州的甜美和温柔的乔纳蟹爪每块块，每块龙虾的价格为13美元，两条海岸的牡蛎价格在每次流行中的2至2.50美元之间。

残留物。

我们从科德角（Cape Cod Cape Cape）那里获得了一些丰满而咸的井，一些来自新不伦瑞克省的Beau Soleil以及缅因州的一些黄油薄荷蛤lam（每只$ 1！）。它们配以温和的热鸡尾酒酱和辣椒酱，以及五香蛋黄酱，用于蟹爪，这些爪子只能使用更多的香料。

鳄鱼啤酒2.0

Cull＆Pistol没有酒许可证，但是玻璃杯（9至15美元）有很多葡萄酒，啤酒（每股7美元）可供选择，以及两种基于啤酒的鸡尾酒：一种经典的米歇拉咖啡，用蛤lam果汁和旧米鸡尾酒制成海湾和鳄鱼啤酒2.0，这听起来像是它的比尔森啤酒和柠檬汽水底座和柠檬滴糖式的糖饰，但实际上更令人耳目一新。这就是我选择洗掉的原始棒盘。

牡蛎和韭菜汤。

这里的菜单上没有蛤杂烩，如果这意味着他们有空间的空间，这对我来说很好牡蛎和韭菜汤（$ 10），一种奶油混合物，是黄油般的水平，煮熟的牡蛎味浓郁，并与足够的土豆相结合，可以借给它一定的身体。它撒上莳萝面包丁和花哨的西班牙辣椒。

长岛蛤吐司。

有“长岛蛤吐司”（$ 13）在这里的开胃菜中自豪地列出，好像是某种移植的区域专业，尽管坦率地说，我从未听说过这道菜（也没有Google）。不管。来自市场邻居艾米（Amy）的深烧面包，上面涂有厚实的黄油，上面放着整个蛤，洋葱，草药和迪克森烟熏肉（也是几扇门）的培根，即使它被称为西伯利亚蛤toast吐司也一样美味。它具有与我妈妈的蛤lam意大利面条在80年代相同的令人满意的咀嚼和熏制的猪肉味二重奏（也许也许还有你妈妈的）。

欺骗的鸡蛋三重奏。

我们的三个食客的小组有点嘲笑鸡蛋（9美元）有三种不同的口味。我们所有人都想尝试鲑鱼，螃蟹和龙虾猫版本。我们最终将它们分开，切开鸡蛋，以露出它们的管道帽帽下面的小袋海鲜。

Uni Tagliatelle。

你看不到Uni Tagliatelle在缅因州的海鲜小屋中，它可能不是城市中最伟大的海胆意大利面（该荣誉是在esca或Marea），但它比这些优势：订购一半部分的能力。只需15美元，您就会得到一大堆鱿鱼墨水面条，涂有奶油海胆乳液中的涂层，以及松脆的面包屑和烤西红柿。21美元将为您提供全尺寸的主菜部分。酱汁本来可以更加淡淡的酱汁，而西红柿的桌子上并不多，但是在顶部栖息的小烤鱿鱼赢得了奖项，因为他们嫩嫩的烟熏味，当晚最令人惊讶的美味味。

味o绿色的hamachi领子。

我曾经在一家餐厅工作，每晚两个幸运的顾客可以从我们每天屠杀的哈马奇（Hamachi）订购项圈，例如带有翅膀的鸡，每条鱼只有两只。这是Cull＆Pistol拥有的优势之一，是寿司店的姊妹餐厅：他们可以将特色菜贴在菜单上，并整夜提供。如果您从未有过哈马奇项圈（$ 24），这是获得您的第一个剂量的肉质肉质，嫩，温和的肉的好地方。甜味的味o釉外套，像最好的托罗，而薄薄的骗子肉汤为混合物增添了酸度。我要寻找的唯一改进是要搭配一些清脆的皮肤，但我们不能总是得到一切我们想要。

缅因州龙虾卷。

这鱼片（17美元，我的海鲜小屋基准之一）的面糊比我喜欢的糊涂略薄，更黑，导致内部的边缘开始变得坚韧，但是缅因州龙虾卷（25美元）就像您希望的那样对这道菜的演绎效果很好。它以真正的新英格兰风格完成，只有足够的蛋黄酱将其绑在一起，撒上葱和黄油烤顶的热狗卷。价格可能有点小，价格有些，但是一大堆完美的薯条会很好地满足您的需求。

每个人似乎都提到鱼炸玉米饼（18美元），它们真的很棒。经验丰富的嫩石斑鱼堆满了红卷心菜，并在自制烧焦的玉米饼中搭配石灰和辣蛋黄酱。玉米饼可能会更加温柔，但与您在纽约发现的大多数人相比，它们是一个重要的一步。

奶油冰淇淋。

Cull＆Pistol上没有甜点菜单，但是没有一点点顶针，没有一点点顶部的橙色奶油冰淇淋冰淇淋，为L'Arte del Geltao定制了餐厅。

我是一个很大的棍子，可以像这样在牡蛎吧进行正确烹饪，超新鲜的海鲜，以至于甚至最小的东西也可以为我带来体验。在Cull＆Pistol，他们打了所有的经典作品，甚至创建了看起来永远存在的新菜肴。在蒙托克的海滩上，是否真的有海鲜小屋在烤面包上烤蛤和培根？不是我知道，但也许应该有。