牛排：Le Cirque的超优雅牛排

[照片：Nick Solares]

“我要再吃牛排，”这是一个嘲笑，大多数牛排馆服务员都会听到客户在工作的第一周听到的声音。但是前几天，在镀金的墙壁内Le Cirque，我实际上目睹了有人在第一次订购另一牛排，而他们没有开玩笑。

有问题的牛排也不是开玩笑：纽约的10盎司纽约股票，价格为68美元，来自7倍的牛肉，同一基于科罗拉多州的“纯日本品种”牛肉供应商Circo的牛排。由于合法的纠缠令人困惑，7倍无法透露他们饲养的确切牛的确切品种，但可以说价格和过分大理石的腰带证实这确实是一些特殊的牛肉。命令第二个牛排的绅士，这是一条勒斯牛排的常规牛排，当然是这样认为的。

Le Cirque的厨师Christian Fischhuber向我们展示了他如何为一个纽约的一条纽约脱衣舞和两人准备。后者在牛排馆质量的肉鸡和切成薄片的桌子上煮熟。该条带也可以以这种方式提供，这当然是纯粹的方法，也可以是经典的au poivre风格，其中包括桌面的夸张，并反映了le cirque的宏伟餐饮传统。

看看幻灯片看到厨师Fischhuber准备在Le Cirque供应的两种牛排。

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