纽约市南亚的地区美食，第2部分：孟加拉国和西孟加拉邦

[插图：Robyn Lee]

纽约市的南亚美食终于超越了蒂卡·马萨拉（Tikka Masala）的领土，而这个迷你系列将帮助您充分利用这段时间。不确定dosa和roti之间的区别，还是如何区分良好的善意与其他人？我们为您在为期一周的南亚地区烹饪的系列丛书中提供了报道，您可以在纽约的餐厅找到。昨天我们开始旁遮普和巴基斯坦;今天，我们前往次大陆的另一侧西孟加拉邦和邻近的孟加拉国。

西孟加拉邦（在印度）和孟加拉国曾经是1947年英国街区之前的一个州。边界两边的食物在很大程度上依赖鱼类，米饭，芥菜油（具有辣，类似芥末芥末），而独特的食物Paanch Phoran的味道，是由甘草茴香种子，苦味胡芦巴种子和咸茴香种子主导的全香料的混合物。

在Neerob在布朗克斯（Bronx），也许是该市最好的孟加拉国餐厅，为大多数孟加拉国客户准备的家庭式菜肴做好了准备，因此风味是生动的，并且不受约束。不要被蒸汽桌设置阻止；这里的高营业额使食物非常新鲜。

Neerob的Rhui Mas。[照片：詹姆斯·布这是给出的

Neerob的Rhui Mas（印度鲤鱼），一种温和的鱼，用美味的肉汁炒Mishti Kumra，在可用的情况下，蒸汽洋葱炒的南瓜立方体是蒸汽桌上的最佳选择。将它们与米饭和任何出色的大餐配对。

Neerob的Bhartas。[照片：安妮·诺伊斯·塞尼（Anne Noyes Saini）这是给出的

请确保在侧面得到一些Bharta。这些由土豆泥，小扁豆或发酵鱼制成的“调味品”是用大蒜，绿色辣椒，香菜和辣芥末油调味的，在孟加拉国餐中增加了辛辣，辛辣的脚踢。Neerob的Bhartas总是特别大胆和美味。

鲍尔·达达（Baul Dada）的贾尔·穆里（Jhal Muri）。[照片：乔·迪瓦凡诺（Joe Distefano）这是给出的

加尔各答（西孟加拉邦的首都，以前称为加尔各答）和达卡（在孟加拉国）以美味的街头食品而闻名，但您在Neerob不会找到它。相反，前往杰克逊高地鲍尔·达达（Baul Dada）'贾尔·穆里（Jhal Muri）：吹米饭，烤大豆，黑色的鹰嘴豆和各种炸锅，上面有洋葱，绿色的辣椒，香菜，少量的芥末油和几种浓郁而甜美的酸辣酱。

这种咸，辛辣，松脆的小吃是在鲍尔·达达（Baul Dada）的路边桌子上订购的新鲜准备（从下午3:00至下午10:00开放，天气允许）。您可以接近在南亚街上购买Chaat的经历，而不会呈现出“德里腹部”的风险，甚至更糟。

敬请期待整个星期的更多南亚派遣！

Max Falkowitz，Malini Sood Horiuchi，Rabia Ahmed，Carolyn Lengel，Sunita Apte，Chichi Wang，Reena Geevarghese，Naomi Baumol，Ken Start，Jared Cohee，Padmashree Tadepalli，Sarah Khan和Sarah Khan和Sara Markel-Gonzalez。

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