中城的日本午餐修复

Maguro Tatsuta在Soba Totto中饭菜。[照片：Roger Kamholz]

很难用Soba的多功能性来争论。在夏天，您可以吃这些荞麦味的日本面条，旁边是一种浓郁的酱油蘸酱Tsuyu。在寒冷的气候中，荞麦面的表现同样同样是在热菜中出演的，您可能会在一碗泥土汤中看到一堆细腻的股线。后者正是我在狂风将我追赶进入的时候所追求的索巴汤托另一个下午。Midtown Spot从Grand Central步行不远，专门从事荞麦面，并在午餐时提供各种套餐，并配有一碗肉汤浸泡的面条。

在设计萨巴豆托的内饰时清楚地注意了它，该内饰在黑暗的树林中亮着且装备得很好。如果您需要从荧光办公室环境中进行干净的休息，这就是您的宁静。日本员工在很大程度上既快速又认真。扫描菜单，我被吸引到玛格罗·塔图塔·唐（$ 17），经常是套装产品的特殊补充，将米尔乳清金枪鱼切成薄片，将其与汤中的热索巴面搭配。可以肯定的是，在青少年时期，大多数萨巴豆托托的午餐套装都是在十几岁的时候 - 熟悉的领域 - 但事实证明，这些部分的费用很大。

作为荞麦面的前奏，我很喜欢Kinoko和Horenso Namuru（$ 6）开胃菜，枯萎的菠菜和切成薄片的埃林吉蘑菇在芝麻油腌泡汁中。令我惊讶的是，它的日本票价非常大胆地调味，并带有香料和良好的盐含量。纤维素咬合也可以咬到菠菜。

这顿饭中包括一个小沙拉，在淀粉出现之前，果岭受到欢迎。虽然它可能很小，但这种沙拉并不像事后想法。它以明亮的调味料和锋利的苦绿色弹出。

午餐到来后，请先攻击您的荞麦面。他们落在您面前的完美烹饪，但不会永远保持这种状态，因为他们进来的热汤将使他们陷入糊状。但是前几个浆液确实很棒。Soba Totto的肉汤非常咸，注入了泥土，蘑菇状的味道。

鹅卵面很愉快。他们的轻巧，坚果的味道得到了宽容但令人满意的咬人的补充。从质地上讲，它们带有可感知的“牙齿”，一种粗糙度，将肉汤粘附在面条上并防止结块。

虽然我也喜欢米饭的金枪鱼，但我发现这种照烧酱压倒了鱼的微妙之处。值得庆幸的是，一盘餐厅伴随着饭菜，包括精美的腌制姜，葱，戴肯和新鲜磨碎的鼻子清除芥末。将它们混合到每口咬合中，添加了亮度的震动，以抵消酱汁的丰富度。

金枪鱼本身虽然片状又嫩，但却略微煮熟。我怀疑与照烧酱相比，干燥发挥了作用。

经过这么多咸味，为什么不甜？这南瓜布丁（$ 6）是一个强大的甜点选择，其大小非常可共享。蛋奶布丁具有深厚的南瓜味，而不会过分甜。另一方面，香草冰淇淋缺乏甜味。冰淇淋这种平淡不值得卡路里。

为了您的钱，在午餐时浏览Soba Totto的最佳方法似乎是直接前往其专业，它的出色soba面条。