牛排：将Huynh的牛排悬挂在一般并捕捉

[照片：Nick Solares]

厨师Hung Huynh Helms两家相当不同的餐厅：抓住和一般。前者是当代美国海鲜餐厅。后者是泛亚洲的外遇，为整个大陆的高档菜肴提供了高档版本。他在每种牛排中提供的牛排反映了不同餐厅的灵感和风格，只有USDA Prime牛肉与其余的高档产品一起使用。

牛排时是16盎司，28天的干式USDA Prime Strip Steak。该将军提供类似尺寸的牛排，但肉是蛇河农场的湿润的美国和牛。Huynh选择了American Wagyu，这是日本牛和黑安格斯之间的十字架品种，因为亚洲的灵感是将军的灵感。

厨师Hung Huynh。

两者都从类似的技术开始 - 在烹饪之前，它们会在渲染的牛肉脂肪和澄清黄油中加热 - 但随后做​​好不同的准备。虽然Catch的牛排被简单地烤在一个平树上并在烤箱中完成，但将军的牛排在锅中煮熟，然后被切成薄片，然后切成薄片，并在一张嘶哑的蘑菇和豌豆床上食用。

看看幻灯片看看厨师如何煮牛排。

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