画廊：进入高夏牛肉屠宰手术

高夏有两个厨房：一个在前面，肉被切割和准备跑步，还有准备热食品的后厨房。在这里，厨师会检查不同的泡菜状态。

牛舌在厨房的前面放在厨房的前面。

整个舌头都是修剪的，从顶部的粗糙层开始，所有味蕾都位于所有味蕾。

第一次修剪后，其余舌头上的外膜小心地剥落。

仔细检查舌头，以确保将其干净地修剪。

这就是牛的舌头在被“皮肤”之后的样子。

一旦外膜被剥去，舌头就切成薄片，然后冷藏。由于这是一个艰难的切割，它可以承受比更多嫩肉和内脏更好的冰冻和解冻。

一位新的厨师看上去很有经验的厨师向他展示了高什开放式厨房后面的绳索。

牛的大肠被彻底擦洗和洗涤，然后切成咬合大小的碎片。

一旦洗净，胃就干了。

一张牛的第三胃切成条。

牛胃几乎在准备过程中被切碎。

另一条线煮熟的肝脏小心块。

切成薄片的肝脏被排列在锅板上，并冷藏直到服务。

精美的大理石牛肉切成薄片。这些是餐厅中最受欢迎的削减。

晚餐开始前，桌面烤架上方的通风口清洁。他们一定会整夜都能大量使用。

开放式厨房衬有用于晚餐服务的陶瓷架。