Cent'anni的自制意大利面需要工作

Cent'Anni为质朴的克罗斯蒂尼，沙拉和自制意大利面服务。[照片：劳伦·罗斯曼（Lauren Rothman）]

Crown Heights的主要阻力是富兰克林大道（Franklin Avenue），在过去的几年中，它的Bodegas和Dollar商店关闭并重新出现，因为瑜伽工作室，汉堡关节和咖啡店。这些变化中的一些已经变得更好了 - 我看着你，皇冠旅馆和梅菲尔德- 但是在其他情况下，这些新业务量身定制，以适应该社区最新居民的感知需求，更多的是展示而不是实质。

百分点，这是一个在夏季开业的意大利trattoria，肯定会发挥作用：它时尚而昏暗，它提供了现在标准的听起来很复杂且价格过高的手工艺鸡尾酒菜单。该餐厅的座右铭是“手工制作和慢煮的”，前一词指的是Cent'anni的意大利面，后者是每天选择的调味料。

这些调味料是我的第一个线索，即Cent'anni更重要的是听起来不错，而不是品尝美味。如果慢慢煮熟的话，在黑板上广告宣传的香蒜酱，黄油和鼠尾草以及柠檬会很大。但是口号确实有一个不错的戒指。

首先是一个所谓的烤甜菜沙拉（$ 8），一堆红根蔬菜堆在芝麻菜上，淋浴。这里有一件不错的调味料和良好的调味料，但是湿的甜菜将其全部浇水。

原本可疑的一餐中的一个亮点是完美的白豆crostini（$ 3），一种丝般的蒜味豆子在优质的硬皮质朴面包上撒在。这是一张咸的帕尔玛奶酪，上面撒满了果味的橄榄油，这是一种开胃菜，它值得柔和的价格标签。

不幸的是，很难品尝到Crostini，Cent'Anni的工作人员似乎想赶我的用餐同伴和我离开餐厅：我们的意大利面在我们的开胃菜的几分钟之内到达，而且由于我们想在它仍然在这里吃面食，因此很热，我们基本上不得不放弃我们的开胃菜。一个特别的胡桃南瓜馄饨（18美元）持希望：面食的薄袋具有出色的质地，但被一个太淡淡的马铃薯馅料所降低，似乎完全缺乏南瓜和一个奇怪的厚实的胶状黄油酱，偏离了简单（和简单（和简单）不可抗拒的）经典意大利调味品。

与芝麻菜的Orecchiette（$ 11）看起来也不错，小面食口袋里充满了充满活力的翡翠绿色酱汁，虽然虽然没有缓慢煮熟，但却没有很好地执行并且具有很好的味道。不幸的是，这款精美的意大利面食过度了，几乎淹没了一定数量的香蒜酱，这可能是所需的两倍。大量土豆煮得不足，而绿豆则煮熟了，两种蔬菜都缺乏盐。

每个人都喜欢一盘伟大的自制意大利面，我毫不怀疑Cent'anni试图吸引食客的口味。但是，仅仅因为意大利面是自制的，这并不意味着它很棒，Cent'anni需要更多地关注其可口味道的菜肴。