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烹饪书：棉莓的albacore crudo

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认真吃的健康食谱必威365

发布：2007年7月13日最近更新时间：2018年8月9日

Dave Pasternack可能以介绍而闻名克鲁多，意大利风格的生鱼，给美国味蕾。将其视为具有意大利灵魂的生鱼片。

我吃了这个Albacore Tuna Crudo在戴夫的餐厅，埃斯卡，数百次，永不厌倦。有些人想在家做生鱼准备时感到紧张。戴夫上尉说：“别。您的鱼贩为您选择鱼，请他或她将其切成2英寸宽和1/4英寸厚的碎屑。”

阿尔巴贝尔·克鲁多（Albacore Crudo）

原料

1。

将一小片柠檬汁（每汤匙约1汤匙）放在六盘盘子的中央，然后在盘子侧面淋上柠檬汁。将柠檬汁放在鱼下，以免变色。
2。

将每个圆角从鼻子到尾部切成四条条，首先在脊柱所在的位置，然后将腹部和顶部半分成一半。切开尖端末端，使得条具有相当矩形，并且厚度相等。然后将每个矩形切成约2英寸宽和1/4英寸厚的Crudo切片。使用非常锋利的直叶片切割偏置的条。向后移动手指，切成薄片，进行清洁，肯定的切割。尽管鱼片的大小和形状可能允许或多或少，但至少应该有16片。将切片放在柠檬汁水坑顶部的服务板上。
3。

在每片鱼片上撒上几块松脆的海盐。紧随其后的每片黑色胡椒粉，然后在顶部淡淡的高质量橄榄油毛毛雨。在每个盘子上加4个棉莓，然后立即食用。

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