煮书：高粱山核桃派

方向

1. 1。

   将烤箱预热至375度。

2. 2。

   在一个大碗中，用手动搅拌机或搅拌器将红糖与鸡蛋打成一片，直到将它们掺入约1 1/2分钟。加入黄油，玉米淀粉和盐，混合直至完全混合，约1 1/2分钟。将高粱和山核桃倒入碗中并搅拌均匀（山核桃会漂浮在馅料的表面上，这很好）。

3. 3。

   将馅料倒入馅饼外壳中，然后在中间架子上烘烤，直到中心升起并具有颤抖的状态，例如35至40分钟的明胶。从烤箱中取出，在架子上冷却1小时。

4. 4。

   温暖食用，上面放上淡淡的鲜奶油或一勺冰淇淋。或者，让馅饼再冷却到室温，大约30分钟，然后用保鲜膜盖住并将其存放在冰箱中（如果您这样做，请在食用前将其在温暖的烤箱中加热15至20分钟）。它将保存几天。

5. 5。

   对于甜派的外壳：需要1小时的时间冷却，准备5到8分钟，准备25分钟才能烘烤。

6. 6。

   将干成分放在一个中等大小的碗中。将猪油和黄油撒在它们上，然后将碗放在冰箱中} o分钟。用面粉将工作表面撒粉。如果预先烘烤，请将烤箱预热至325度。

7. 7。

   用糕点搅拌器或指尖将猪油和黄油切成干成分，直到混合物类似于粗糙的碎屑，整个豌豆大小的碎片散射。一次将冰水加入一汤匙，然后用叉子扔在每次添加后结合，直到捏合时糕点固定在一起（您不得使用所有冰水）。

8. 8。

   将糕点聚集成圆盘，用保鲜膜紧密包裹，冷藏15分钟或直到准备使用。

9. 9。

   用面粉销，将面粉表面的面团滚到12英寸的圆形。要制作馅饼外壳，请转移到9英寸的派锅中。折叠悬挂在轮辋顶部的锅边缘下方的任何多余的面团，以便您有足够的材料来压接。切断任何碎片过剩，并用它来修补任何孔或眼泪。冷藏15分钟，然后填充或预击。

10. 10。

    要预先烤面包皮，请在面团上放一张铝箔，然后小心地将馅饼的重物，干豆或便士撒在锅中。在中间架子上烘烤12至15分钟。取下馅饼的重物和箔纸，用叉子刺壳的底部，再烘烤10分钟，或者直到外壳的底部变干。

11. 11。

    笔记：要制作双壳派的顶部，只需在12英寸的圆圈下滑动烤盘，然后冷藏15分钟或直到准备使用。