猪肉薯条：您不能只吃一个食谱
这个布鲁斯·艾德尔（Bruce Aidells）的食谱猪肉的完整书并不是真正的薯条，而是外面的猪肉脆皮馅饼，内部多汁。它们就像薯片一样，因为不可能只吃一个。这些“薯条”使柠檬楔配上了美味的开胃菜。或者，如果您想将这些芯片踢到一个凹口，请用刺山柑装饰每个芯片，然后将每个芯片放在生菜杯中。我喜欢包装盐的刺山柑。只要记住要彻底冲洗它们即可。
原料
- 2片粗纹理的白面包（法国，意大利或国家
- 面包），外壳修剪成碎片，浸入1/4杯牛奶中
- 15分钟
- 1 1/2磅无骨猪里脊肉，切成1英寸的碎片
- 1茶匙犹太盐
- 2汤匙重奶油
- 1汤匙切碎的葱或绿色洋葱（仅白色部分）
- 1茶匙切碎的大蒜
- 2汤匙晒干的西红柿，用油包装，切碎（可选）
- 1汤匙切碎的刺山柑
- 1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 2茶匙柠檬皮
- 1汤匙切碎的新鲜罗勒
- 2杯新鲜的面包面包屑
- 油炸橄榄油
方向
-
1。
挤出面包以除去多余的牛奶。将浸泡的面包放在一边。
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2。
将切成丁的猪肉铺在盘子上，在冰箱中冷却10分钟。将一半的猪肉和1/2茶匙的盐放入装有金属刀片的食品加工机的碗中。脉冲直到混合物形成糊状，约1分钟。转移到碗中，然后用剩余的猪肉和盐重复。将所有地面猪肉退还给处理器，然后加入浸泡的面包，奶油，大蒜，晒干的西红柿，刺山柑，胡椒粉，柠檬皮和罗勒和脉搏，直到将混合物融合在一起。
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3。
用冷水润湿手，将混合物形成16个椭圆形馅饼，长2至3英寸，宽1到2英寸，思考1/2至3/4英寸。将面包屑放在浅碗中，然后用面包屑很好地涂上馅饼，然后放在盘子上。
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4。
在大煎锅中将橄榄油加热到1/8至1/4英寸的深度，或用中火炒锅。当油开始闪烁时，添加馅饼（如有必要，请分批），然后煮至金黄色，约3至4分钟。转弯并煮至另一侧褐色，约3分钟。切成小馅饼，以确保它在中心没有粉红色的迹象。将肉饼转移到纸巾上以排干。与建议的装饰品一起食用。