食谱：北卡罗来纳州风格的拉猪肉

方向

1. 1。

   建造用于间接烹饪的木炭或燃气烤架。

2. 2。

   不要从肉中修剪多余的脂肪；这种脂肪自然会炸掉肉并在漫长的烹饪时间内保持湿润。用薄薄的橄榄油刷猪肉。用盐和胡椒粉调味。放在干净的托盘上，直到准备做饭。

3. 3。

   3.将肉放在烤架上之前，加入浸泡过的木屑。将碎屑直接放在灰色纸条的煤板上或燃气烤架的吸烟盒中。如果您使用的是木炭烤架，则需要每小时添加木炭才能保持热量。

4. 4。

   4.将猪肉放在烹饪炉排的中心，脂肪面上的脂肪面，从间接的低火上放置。在325°F至350°F下缓慢盖子并缓慢煮4至5小时，或直到插入190°F至200°F的猪肉寄存器中间的即时阅读温度计为止。肉应该非常嫩，崩溃了。如果肉中有骨头，它应该光滑，清洁，没有肉的紧贴。

5. 5。

   5.让肉休息20分钟，或直到冷却到足以处理。使用橡胶厨房手套，从皮肤，骨头和脂肪中拉出肉。放在呈现的脆皮（脂肪）上，看起来几乎被燃烧了。快速工作，用2个叉子将大块的肉切碎，然后将肉从屁股上“拉”成小块。或者，您可以用切肉刀将肉切碎。切碎保留的脆皮碎片，然后混合入拉猪肉中。虽然肉仍然温暖，请与足够的列克星敦风格的醋酱混合以湿润和调味肉（约3/4杯）。

6. 6。

   6.将热的三明治风格放在汉堡包上，并与凉拌卷心菜一起食用。如果需要，请在侧面食用更多酱汁。

7. 7。

   列克星敦风格的醋酱

8. 8。

   - 制作约3杯 -

9. 9。

   将所有成分混合在一个大的非反应性碗中，静置至少10分钟或几乎无限期地覆盖在冰箱中。

10. 10。

    北卡罗来纳州凉拌卷心菜

11. 11。

    - 制作约3杯 -

12. 12。

    将酱汁和白菜扔在一起，直到混合在一起，不太湿。您可能剩下酱汁。冷藏。上菜前静置至少2个小时或过夜。