与Dorie烘烤：椰子圆顶食谱
Dorie Greenspan的食谱使您的爱吃甜食。必威365
每当有人告诉我他们都害怕解决法国糕点，或者他们肯定没有勇气尝试从著名的糕点厨师那里复制任何东西，我就会给他们这个椰子圆顶的食谱。饼干只有四种成分，可以由一年级生产，来自法国最著名的糕点厨师，皮埃尔·埃尔梅（PierreHermé）。
饼干是皮埃尔（Pierre）的传统法国零食版本罗歇斯或者刚果，而且它们仅包含牛奶，糖，鸡蛋和椰子 - 没有黄油，面粉，盐或提取物，因此您得到的是椰子的漂亮的味道。
为了获得最佳风味，您需要使用不加糖的椰子，这是在特色市场和健康食品商店中大量出售的。您还必须提前计划：混合后，成分必须过夜，以便椰子可以吸收食谱中的液体。不要跳过或跳过 - 这步骤，这就是使饼干湿润和耐嚼的原因。实际上，这些cookie最好的事情之一就是它们的质地：只是设定，外面有些干；几乎没有设置，内部非常潮湿。
该食谱约有24个cookie，但是如果需要的话，您可以加倍。您还可以塑造圆顶，将它们冷冻在衬有羊皮纸的烤盘上，然后在固体固体时将它们弹出到密封的容器中。当您准备烘烤时，就不需要解冻饼干 - 只要在烤箱中增加一两分钟的时间。
- 屈服：大约24个饼干
原料
- 1/3杯加2汤匙全牛奶
- 1 1/2杯加上1汤匙（5 1/4盎司）未加糖的细磨椰子（可在专业和保健食品商店提供）
- 1/3杯加2汤匙糖
- 2个大鸡蛋，在室温下轻轻殴打
方向
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1。
前一天：在微波炉中或直接热量中加热牛奶，直到在即时阅读的温度计上测量为85度F。（这根本不是很热，因此您可以超出标记，必须让牛奶凉爽。）
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2。
将椰子和糖一起扔在一个搅拌碗中。加入温暖的牛奶，然后轻轻地打的室温鸡蛋；继续搅拌直到混合所有成分。将一块保鲜膜压在面团上，以密封其密封，然后冷藏过夜。
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3。
烘烤：用羊皮纸或有机硅烤盘对烤盘排成一张。
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4。
为每个饼干使用一汤匙的面团，将面团塑造成棕榈之间的球，然后将饼干相距1英寸，将其放在衬里的床单上。将所有面团形状成形时，将烤盘放在冰箱中，然后将烤箱预热。（饼干可以在这一点之前进行；当它们被冷冻时，将其从床单上取出并用密封量装箱以进行长期存储。适当包装，可以将饼干冷冻长达2个月；不应将其除霜之前。烘烤。）
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5。
将一个架子置于烤箱中，将烤箱预热至475度F。
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6。
从冰箱中取出烤盘，在其下面滑动另一个烤盘（或将饼干和羊皮纸转移到隔热的烤盘上），然后将饼干烘烤7至11分钟。饼干的外部应该只是设置，顶部应采用一些颜色。圆顶的中心应保持柔软，湿润和耐嚼。将饼干转移到架子上，让它们在食用前冷却。
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7。
根据椰子的吸收性，您可能会发现，在烘烤圆顶期间，会渗入一点液体。饼干冷却后，您可以用一对剪刀切开这片多余的小裙子。但是，如果您总是购买相同的椰子并始终遇到相同的问题，请在面团中使用一点牛奶。