煮书：勃艮第的gougères

方向

1. 1。

   1。将牛奶倒入一个大锅中。加入黄油，盐和胡椒粉，并用中火放置。煮沸，然后立即从火上取出。

2. 2。

   2。逐渐搅拌面粉，使用搅拌器开始，然后在混合物开始变稠时进行耐热刮刀。返回中火，继续搅拌约2分钟。放置10到15分钟，直到略微冷却。

3. 3。

   3。一次搅拌7个鸡蛋，一次搅拌；继续搅拌直到帽架变厚，光滑且有光泽。加入奶酪和奶油fraîche，并充分混合。

4. 4。

   4。将烤箱预热至350°F。将小模子涂黄油，然后将其放在烤盘上。将足够的面糊倒入每个小模子中，以填充中途。用勺子的背面按面糊，以消除空气口袋。击败剩余的鸡蛋，并用它刷牙。

5. 5。

   5。烘烤40至45分钟，直到金棕色和升高（到Ramekins的顶部边缘，略微过来）。不要打开烤箱检查；这可能会导致Gougères崩溃。立即服务。