与Dorie烘烤：一个认真的巧克力蛋糕食谱

方向

1. 1。

   至少提前一天准备奶油。将白巧克力放入食品加工机或搅拌机容器的工作碗中。加热浓奶油，直到锅边缘周围形成小气泡。将奶油倒在巧克力上，然后加工直至完全光滑。如果需要，加入波旁威士忌，品尝并加入一汤匙。变成带有紧身盖的容器，然后冷却过夜。（可以将奶油保存在冰箱中一周，也可以冷冻长达一个月；在冰箱中融化过夜。）

2. 2。

   将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱预热至350摄氏度。轻轻黄油一个9英寸的圆蛋糕锅，然后用羊皮纸或蜡纸将底部衬在底部。涂纸。将蛋糕盘放在浅烤盘中，放在一边直到需要。

3. 3。

   用手制作：将切碎的巧克力放在一个中等大小的碗中，然后靠近手头。在2夸脱的锅中，将1杯糖和波旁威士忌混合，用中火煮，偶尔搅拌，直到糖溶解，混合物完全煮沸。立即将糖浆倒在巧克力上，然后用橡胶刮刀搅拌，直到巧克力完全融化并混合物光滑为止。一片片，将黄油搅拌成巧克力混合物。确保在添加另一块之前将每块黄油融化。

4. 4。

   将鸡蛋和剩余的1/3杯糖放入一个中等大小的碗中，然后搅拌直至鸡蛋稍微变稠。用搅拌跳动，将鸡蛋加入巧克力混合物中，然后搅拌直至充分混合。轻轻搅拌面粉。

5. 5。

   制作食品加工机：将巧克力放入工作碗中。将所有的糖和波旁威士忌煮沸，然后将糖浆倒入工作碗中；处理混合物完全混合，约12秒钟。在机器运行的情况下，将黄油加入块，然后是一次，然后再加入一个面粉。在将面糊变成准备好的锅之前，再处理15秒钟。

6. 6。

   烘烤蛋糕：将面糊倒入准备好的锅中，将刮刀运到顶部以使其光滑。将足够的热水倒入烤盘中，在蛋糕锅的侧面大约1英寸。将蛋糕烘烤精确30分钟，这时顶部将有薄干燥的外壳。将蛋糕盘从水浴中取出，擦干锅，并用一块保鲜膜盖住蛋糕的顶部。将蛋糕倒在平板上，剥下羊皮纸，然后快速但轻轻地将其倒入盘子上。去除塑料。

7. 7。

   用冷藏的白巧克力奶油在室温下温暖或在室温下食用蛋糕。

8. 8。

   存储：冷却后，蛋糕可以覆盖并在室温下保持1天或冷藏长达3天。包裹着密封的蛋糕可以冷冻长达2个月。融化，仍然包裹，在冰箱中过夜。