今晚晚餐：芹菜汤食谱
今晚晚餐
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我一直想拿起一些芹菜，因为它可能是杂货店中最丑陋的蔬菜。人们总是经过它，可怜的东西。在外面，这是一堆肮脏，模糊的根和旋钮的混乱，但是一旦去皮，它就会产生淡淡的芹菜香气，浅色和光滑的质地。虽然我一直认为这只是芹菜植物的根源，但实际上是一种相关但分开的物种。在地面上方它生长了几个茎和叶，但是大部分生长发生在地下。购物时，寻找较小的较小的人，这些较小的味道又有风味。
这项准备工作，我在River Cottage网站，是一种非常经典的法国方法，可用于蔬菜中的蔬菜。再加上一些经典的芳香剂，例如洋葱，大蒜和韭菜，根也用土豆炒，然后煮熟。它的奶油结束了。结果充满了泥土汤的丰富性，几乎没有那种淀粉质的质地。让人想起芹菜的微妙味道使它变得清淡。食谱提供许多不同的路径要装饰汤（辣椒，香菜和大麻种子的香蒜酱），但我们搭配了简单的脆皮培根和毛毛雨的奶油。这是优雅味道的漂亮烟熏箔。
原料
- 4汤匙黄油
- 1-2 Celeriac（约2磅），去皮并切碎
- 1个大韭菜，切成薄片（约3/4磅）
- 1个小土豆，切成丁（约1/4磅）
- 2个大蒜，去皮和切碎
- 1个大洋葱，去皮并切碎
- 3杯鸡肉或蔬菜汤
- 7汤匙（3.5盎司）重奶油
- 盐和胡椒
- 3片良好的厚培根，切成1/2英寸条
方向
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1。
在一个厚的锅中，用中低温融化黄油。加入芹菜，土豆，大蒜和洋葱，以及少许盐和胡椒粉。将蔬菜煮温和，直到变软约10分钟。
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2。
加入汤片，煮沸，然后用低火煮约20分钟，直到乳糜泻完全嫩。
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3。
同时，将培根在煎锅中炸至酥脆，然后在纸巾上沥干。（或尝试一些这些其他装饰选项）
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4。
转移到搅拌机并果泥平滑（或使用浸入式搅拌器）。恢复中火，调味。在奶油中搅拌，立即食用，再加上培根。