与Dorie烘烤：美食食谱

方向

1. 1。

   将菠萝剥离并横向切割6片，核心和全部（保存其余的菠萝，您将使用它）；理想情况下，切片应小于1/8英寸。（如果您有切片机，您会发现它非常适合获取非常薄的水果。）从每个切片中切下芯（很容易使用小曲奇或饼干切割器完成），然后将切片放在三重纸巾的厚度。盖上三层纸巾，让菠萝沥干一两个小时。

2. 2。

   将烤箱预热至200°F。将不粘烤盘撒上糖果糖的轻涂层；还有另一个烤盘。

3. 3。

   用于干菠萝：将菠萝的圆形放在用糖果糖的烤盘上，盖上其他烤盘（将作为重量），烘烤约1小时，烤箱门稍微固定在木勺上，直到菠萝酱干燥。在机架上冷却，然后存放在密封的容器中。（（菠萝可以提前几天制作，并在室温下保持锡罐，从而防止湿度。同样的技术适用于橙子，柠檬，苹果和梨）

4. 4。

   对于tapioca：将牛奶，糖和橙皮带到一个厚底的2夸脱锅中煮沸。不断搅拌，在缓慢而稳定的流中加入木薯。将热量降低至最低的凝固，并煮混合物，经常搅拌20至25分钟，或直到木薯柔软并吸收大部分液体

5. 5。

   加入煮沸的奶油和椰奶，不断搅拌，用低火煮3分钟。将木薯变成碗中，将一块保鲜膜压在其表面上，然后冷却至室温。当凉爽时，将木薯密封件包裹并冷藏，直到彻底冷藏，大约2小时。（（可以将木薯冷藏长达两天）
   

6. 6。

   对于新鲜的菠萝：将菠萝从上到下四分之一，并切开核心。将每个季度纵向切成薄长矛，然后将这些长片切成咬合大小的长矛。用纸巾将菠萝抹掉没有多余的水分，然后将碎片放入碗中。加入果酱和热情和折腾，直到混合物混合在一起。盖上至少1小时或一天的时间冷却。