煮书：无面粉巧克力蛋糕

方向

1. 1。

   将架子放在烤箱的下三分之一中；预热至325°F。同时，要制作蛋糕，请用羊皮纸将弹簧锅的底部排成一列；润滑侧面。将锅放在宽阔的重型箔纸上；将箔纸包裹在锅的侧面而不会撕裂。将锅放在较大的烤盘或烤盘中。煮沸水壶。

2. 2。

   最好使用手持式搅拌机，以高速搅拌鸡蛋，直到鸡蛋的体积翻倍至约1夸脱，约5分钟。如果您必须使用重型搅拌机，请使用搅拌附件和速度6，然后拍打到相同的体积，这将花费大约相同的时间。如果使用的话，将巧克力和黄油融化，然后用咖啡或利口酒融化。在一个大的耐热碗中，要么放在几乎没有煮水的锅中，要么在介质上的微波炉中（50％）的动力，经常搅拌4至6分钟，或者直到混合物光滑而温暖（约115°F）。

3. 3。

   将鸡蛋泡沫的三分之一折叠成巧克力混合物，并用大橡皮刮刀将鸡蛋混合物倒入巧克力混合物中，直到仍然可以看到几条鸡蛋。以相同的方式将剩余泡沫的一半折叠。将剩余的泡沫折叠成面糊，直到完全合并为止。

4. 4。

   将面糊刮入准备的弹簧形式中；平滑表面。将烤盘放在烤箱架上；将足够的沸水倒入锅中，大约在弹簧形式的一侧。

5. 5。

   烘烤直到蛋糕略微升起，边缘才刚刚开始凝固，表面上形成了薄薄的釉面（像布朗尼一样），而即时阅读的温度计则插入了140°F的蛋糕中心，20至2025分钟。

6. 6。

   从水浴中取出弹簧；放在电线架上，使其冷却至室温。盖上并冷藏过夜以醇厚。蛋糕可以保存并冷藏长达4天。

7. 7。

   泥覆盆子酱

8. 8。

   要制作酱汁，如果使用冷冻的覆盆子，请排干它们并保留果汁。将新鲜或排干的冷冻浆果放在食品加工机的碗中。脉冲短暂，但直到完全光滑为止。将泥按滤网按滤网去除种子。如果需要，添加一些预留的果汁。如果泥比看起来太酸了，请加甜味。覆盖并冷藏直到食用。

9. 9。

   食用前约30分钟，取下弹簧锅的侧面，将蛋糕倒在一张蜡纸上，从羊皮纸衬里上剥下来，然后将蛋糕右侧转到盘子上。

10. 10。

    如果需要，请用糖粉轻轻筛分蛋糕。用香草和2茶匙的糖或更多的糖品尝奶油，直到几乎变硬。在覆盆子酱池上铺有细片，并在顶部搭配一团鲜奶油。