煮这本书：用培根慢煮的韭菜士兵
今天的厨师书食谱（改编自和杰米一起做饭经过杰米·奥利弗（Jamie Oliver））是一种缓慢煮熟的韭菜菜，通过要求您保持韭菜的整体，同时仍将外层切成薄片，以获得超韭菜的命中，从而提供了蔬菜的真实风味。奥利弗（Oliver）说，这是一个很棒的晚宴或与周日烤肉一起服务的菜。
- 屈服：6至8
原料
- 12韭菜橄榄油
- 4个大蒜，去皮且切成薄片
- 一小束新鲜百里香，叶子采摘
- 黄油
- 白葡萄酒的酒杯
- 1杯鸡肉或蔬菜汤
- 8片培根
方向
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1。
预热烤箱至400°F。理想情况下，您想使用大约1 1/2英寸高的10英寸黄油防烤箱。修剪韭菜的末端，然后丢弃外部两三层。切断深绿色的顶部，将剩余的浅绿色和白色截面留在2英寸的碎片中。清洗并切成深绿色的部分；将它们放在一个煎锅中，上面有几汤匙橄榄油和大蒜，百里香和黄油。煮约10分钟，直到变软，然后将其散布在准备好的菜的底部。
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2。
在盘子中，剩下的韭菜直立彼此靠近。将它们紧紧地包装在下面的味道中，并从顶部的培根中煮熟，可以通过韭菜巧妙而均匀地烹饪。
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3。
加入葡萄酒和库存；将培根放在顶部。取一条蜡的纸，将其弄湿在水龙头下面，然后将其拧紧。安装在韭菜和培根周围贴上这个；用一层铝箔覆盖。
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4。
将盘子放在烤箱中约一个小时。到目前为止，韭菜应该很好又温柔，但是如果没有，请给它们更长的时间（烹饪时间取决于韭菜的大小和年龄）。一旦嫩而柔软，取下箔纸和蜡纸；将盘子放回烤箱中20分钟，或直到培根变脆和金色为止。去除培根，切碎。品尝菜肴中的果汁以进行调味；根据需要进行调整。将韭菜撒上酥脆的培根。