周日晚餐：柑橘炖的羊腿食谱

方向

1. 1。

   将一些橄榄油加热在大型防火砂锅中，加入切成丁的蔬菜和汗水，而无需褐色，直到变软为止。加入百里香，海湾，大蒜，番茄酱，葡萄酒和水，以及大多数柑橘汁和热皮（保留几块热皮和每汤匙的果汁）。煮沸，然后将热量减少到温和的小火中。

2. 2。

   在单独的锅中加热一点橄榄油；褐色的羊腿在四面八方，用一点盐和胡椒粉调味。将小腿添加到砂锅中；盖上盖子。转移到大约250°F烤箱中；煮约2 1/2小时，直到肉完全变软并从骨头上掉下来。

3. 3。

   从锅中取下柄；完成酱汁时要保持温暖。

4. 4。

   从表面掠过一些脂肪；品尝液体以调味和强度。煮沸以减少需要。搅拌保留的柠檬和橙汁，以刷新柑橘味。将小腿放在温暖的盘子上，上面放着大量的酱汁，撒上少许香菜和一小撮柑橘皮。伴随土豆泥，柔软的玉米粥或奶油豆（例如黄油豆或辣椒豆）。