煮书：煮牛ket食谱
本周特色食谱的今天食谱，亚瑟·施瓦茨（Arthur Schwartz）'犹太家庭烹饪，，，，是沸腾的牛ket。当然，沸腾的牛肉并不能使菜肴最大，但是如果您曾经煮过牛ket，您就会知道美丽只是皮肤深处 - 或者它在旁观者的口中。这道菜的奖励是，您可以将肉汤送达卢克森（细鸡蛋面）作为第一道菜。
原料
- 2至3磅的侧面或牛ket，最好是deckle
- 8至10杯冷水
- 2茶匙盐
- 4个中型胡萝卜，剥皮
- 1个大韭菜，一半且清洗良好
- 1个大或2或3个小欧洲防风草
- 大约15个小树枝新鲜莳萝，还有一些装饰
- 大约15个弹簧新鲜的平叶欧芹
- 面包丁或汤坚果，用于装饰（可选）
- 1/2大芹菜根，剥皮并减半
- 粗海盐，洒水
- 红色或白色辣根，伴奏
- 芥末酱，用于伴奏（可选）
方向
-
1。
- 在一个5夸脱的锅中，将肉与足够的冷水混合用1/2英寸和盐覆盖。用高火煮沸。将热量降低至中低；轻轻慢慢约20分钟，浏览了表面的泡沫。
2。
3。