与Dorie烘烤：柠檬柠檬柠檬奶油食谱

方向

1. 1。

   准备好：有一个温度计，最好是即时阅读，过滤器和搅拌机（首选）或准备好的食物处理器。将几英寸的水带到锅中煮一英寸。

2. 2。

   将糖和皮放入一个可以安装在锅锅中的大金属碗中。放火，将糖和皮与手指之间一起工作，直到糖湿润，颗粒状且非常芳香。在鸡蛋中搅拌，然后是柠檬汁。

3. 3。

   将碗放入锅中（确定水不会碰到碗的底部），然后煮熟，一旦混合物感觉触摸柔软，就会用搅拌搅拌。您想煮奶油，直到达到180°F。As you whisk the cream over heat—and you must whisk constantly to keep the eggs from scrambling—you’ll see that the cream will start out light and foamy, then the bubbles will get bigger, and then, as the cream is getting closer to 180°F, it will start to thicken and the whisk will leave tracks. Heads up at this point—the tracks mean the cream is almost ready. Don’t stop whisking and don’t stop checking the temperature. And have patience—depending on how much heat you’re giving the cream, getting to temp can take as long as 10 minutes.

4. 4。

   一旦达到180°F，就将奶油从热量中拉出并将其过滤到搅拌机（或食品加工机）的容器中；丢弃热情。让奶油在室温下休息，偶尔搅拌，直到冷却至140°F，约10分钟。

5. 5。

   将搅拌机变成高高，随着机器的运转，一次添加大约5块黄油。合并黄油时，根据需要刮下容器的侧面。黄油进入后，保持机器的运转 - 要获得柠檬奶油梦的完美轻便，通风的质地，您必须继续击败奶油3分钟。如果您的机器抗议并有点太热，请以1分钟的间隔工作，使机器之间的稍微休息一点。

6. 6。

   将奶油倒入容器中，将一块保鲜膜压在表面上以形成密封密封，然后将奶油冷却至少4小时或过夜。当您准备构造蛋art时，只需搅拌奶油以松开蛋t，然后将其倒入蛋shell中即可。

7. 7。

   服务：蛋with应该冷，因为将冷奶油融化在您的嘴里是一种特别的荣幸。

8. 8。

   存储：虽然您可以将柠檬奶油提前进发（它将在Frige中保存4天，并在冰箱中持续2个月），一旦蛋the酸制成，最好在制作的那一天食用。