与Dorie烘烤：电视小吃，法式食谱
Dorie Greenspan的食谱使您的爱吃甜食。必威365
Florine Asch的插图
不仅仅是马铃薯片制造商，如果您为我们提供咸味的东西，我们将只能吃一个咸味，而是弗朗奇的糕点厨师也知道这个技巧。和Arnaud Larher，他的糕点店在蒙马特（Montmartre），是附加萨尔特（Add-Salt and）的大师，我们会蒙特利（Add-Salt and Munch-Away）。他是创造的厨师电视小吃，不可抗拒的木巧，咸的小黄油饼干，成型为块状的坎bump肿。
当我问拉赫（Larher）如何想到做一个咸饼干的想法时，他说这很自然地来到他身边，因为他在布列塔尼（Brittany）长大，在那里总是腌制黄油。他说：“我只是在继续传统。”
我敢打赌，您可以从这些传统开始自己的传统。
- 屈服：大约50个饼干
原料
- 3/4杯（3 1/2盎司）浅杏仁
- 1/2杯糖
- 根据口味，1/4至3/4茶匙盐（注意：3/4茶匙盐使真的咸饼干）
- 1杯通用面粉
- 7汤匙冷的无盐黄油，切成7块
方向
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1。
将架子放置以将烤箱分成三分，并将烤箱预热至350°F。在两个烤盘上排成两个烤盘或有机硅烤盘，然后将其放在一边。
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2。
将杏仁，糖和盐放入装有金属刀片和脉搏的食品加工机的工作碗中，不时地刮下碗的侧面，直到螺母磨碎，大约2分钟。将螺母糖调到一张蜡纸上，并将其靠近手头。
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3。
将面粉放入处理器中，并在电动机运行的情况下放入冷黄油中。所有碎片都进入，切换到脉冲模式并脉冲直到混合物看起来沙质。加入螺母糖混合物，并在3至4秒的突变中脉冲，直到面团形成小凝乳和团块。将面团刮在一张蜡纸上。（可以提前制作面团，用密封包裹并冻结长达1个月。）
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4。
要塑造饼干，请拔下小块面团，大小与樱桃的大小相关，然后将它们挤在手中，形成不规则形状的块。将碎片放在衬里的烤盘上，在它们之间留出约1/2英寸的空间。
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5。
烘烤9至11分钟，将床单旋转5分钟后，或直到饼干设置为直到但并没有真正变成褐色为止。饼干会柔软。让饼干在烤盘上放置3分钟，然后用宽的金属刮刀将其小心地转移到架子上以冷却至室温。
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6。
保持：饼干可以在室温下将饼干放在密封的容器中长达5天，也可以冷冻长达1个月。