麻袋午餐：马克·比特曼的红豆和米饭食谱

方向

1. 1。

   将豆子放在一个带有水的大锅里盖上。将热量变高并煮沸；如有必要，请浏览泡沫。宽松地盖住，慢慢煮，偶尔搅拌；如有必要，加上额外的水。

2. 2。

   在大煎锅中加热2汤匙橄榄油，然后用中火将大蒜和蔬菜煮至约10分钟。加入辣椒粉（或替代香料）并搅拌。加入西红柿，将热量转至中低，然后煮熟，搅拌，直到西红柿分解10-15分钟。

3. 3。

   当豆子几乎一路煮熟时（大约一个小时或一个小时15分钟后； 50分钟后经常检查，因为很大程度上取决于您的特定豆子），将炒蔬菜和西红柿搅拌入豆类。煮至豆子煮熟并完全嫩（继续品尝和检查；这是烹饪豆的秘诀，至少对我而言，直到完成后才戒烟）。如果您用过它们，请丢弃海湾的叶子，然后调味盐和胡椒粉调味。

4. 4。

   将3杯豆类蔬菜混合物放入另一个锅中，一种可以至少舒适地容纳它们的大块。（您可能会有3杯以上的豆类和蔬菜；冻结多余的豆子。）如果锅中的豆子在液体中游泳，请轻轻煮至潮湿但不被淹没。

5. 5。

   将米饭和温暖的椰奶加入豆类和蔬菜。覆盖并将热量转换为低。煮约20分钟，或直到米饭变软并吸收液体为止。如有必要，发现并将热量提高到中高；煮，搅拌，直到吸收液体。用盐和胡椒粉调味，用欧芹或香菜装饰，然后食用。椰奶的一到塔巴斯科咖啡的味道非常好。