煮书：牛仔牛排配粉红色的胡椒和红洋葱果酱

煮书

露西·贝克

发布：2008年5月7日最近更新时间：2018年9月19日

今天的厨师这本书食谱是浓稠，多汁，烤牛lo牛排。不完全是您典型的母亲节票价。但是为什么不应该呢？牛排晚餐总是很特别的，无论是在时髦的餐厅吃饭，还是在自己后院的纸盘上吃饭。

Paula Disbrowe的食谱将牛肉的丰盛大块与精致的葡萄酒饱和的红洋葱果肉结婚。正如她在头上指出的那样：“我喜欢给一块男子气概的肉类一种漂亮且相当女性化的想法。”结果有点甜，有点辣，而且绝对壮观。妈妈不会喜欢什么？

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认真吃的新功能

1。

用中火将小胡椒，香菜和茴香加热，摇动煎锅，直至香气略微变暗，2至3分钟。将种子与盐，橙皮和辣椒混合在砂浆中（或用于香料的电咖啡研磨机），然后磨碎。烹饪前一个小时，将牛排放在衬有羊皮纸的烤盘上。均匀地涂上香料混合物，将其轻轻按下，以使其坚持；放在室温下腌制。
2。

同时，制作果酱：用中火加热大煎锅中的橄榄油。加入洋葱和少许盐和炒，搅拌，直到变软约6至8分钟。再加入辣椒片，百里香，月桂叶和大蒜，再加入几分钟。加入葡萄酒和蜂蜜，煮沸。减少热量并煮沸，偶尔搅拌，直到葡萄酒降低至约1杯（混合物应浓稠且粘稠）。加入黄油，调味料，并根据需要加盐和黑胡椒。
3。

要食用，将牛排烧在一个非常热（但不吸烟）的煎锅上。不要翻转牛排，直到它们变成足够褐色以轻松从煎锅中释放出来，大约4至5分钟。将另一侧煮至适当的浓度水平，大约4分钟中的中等稀有度。
4。

将每条牛排（整个或切成薄片）放在果酱的大片土墩旁边的温暖盘子上。用果酱中的任何剩余液体淋上肉。如果需要，用百里香和额外的粉红色胡椒粉装饰盘子。

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