烹饪书：牛肉乳豆“风车式”
在此版本中，摘自马里奥·巴塔利意大利烤架，蝴蝶牛里脊肉充满了新鲜草药，最佳萨拉米语，丰田和帕米亚诺 - 雷吉亚诺奶酪的混合物。由此产生的“风车”为在阵亡将士纪念日或今年夏天的任何一天娱乐而制作了令人惊叹的演讲。
牛肉棕榈“风车”
原料
- 2个大蒜丁香，切碎的4个葱，切成薄片
- 1/4杯切碎的新鲜意大利欧芹
- 4盎司切成薄片的香肠，切成1/4英寸宽的火柴棒
- 8盎司的意大利丰田，切成1/4英寸的立方体
- 1/2杯新鲜磨碎的帕马诺 - 雷吉亚诺
- 1/2杯烤面包屑
- 1/4杯加3汤匙超级橄榄油
- 从里脊肉的心脏（2 1/2至3磅）切下一个10英寸长的牛里脊肉烤肉，蝴蝶
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
方向
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1。
在一个中等大小的碗中，将大蒜，葱，欧芹，萨拉米语，丰田，帕尔马裔和面包屑混合在一起，混合在一起。加入1/4杯橄榄油，与您的手或勺子充分混合。搁置。
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2。
切开六个15英寸长的厨房麻线。打开牛肉；用盐和胡椒粉调味，然后将其放在工作表面上，使您的长边向您倾斜。将面包面包屑混合物均匀地铺在牛肉上，在离您最远的一侧留下1/2英寸的边界；按下并将馅料混合物轻轻地包装到牛肉上以将其固定在适当的位置（您可能会剩下一点馅料 - 它可以使Panini填充很棒）。从最近的侧面开始，像果冻卷一样卷起肉，按下从末端退回卷中的所有馅料，然后与麻线紧密搭配，均匀地缝隙（如果您有朋友更容易，请更容易将牛肉放在一起时将牛肉绑起来）。用保鲜膜紧密包裹以制成紧凑的卷，然后将其放入冰箱至少2小时，或者长达一夜。
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3。
预热燃气烤架或在木炭烤架中准备大火。
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4。
小心地拆开牛肉卷，然后用一把非常锋利的刀将其切成六个厚的pintheels。剩下的3汤匙橄榄油在两侧轻轻刷，然后用盐和胡椒粉调味。
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5。
轻轻地将风车放在烤架的最热部分上，煮5至7分钟。使用刮铲，小心地将每个风车翻过来，煮约4分钟，以使中型稀有。（如果馅料中的某些奶酪开始融化并在烤架上融化并制作出一种咸味的佛罗伦萨 - 奇异的东西；但是，如果您发现它过多地烧焦了烤架的冷却部分。）转移到盘子上并上菜。
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6。
笔记：要蝴蝶牛肉，只需用一把锋利的刀将其水平切成水平，但并非一半，从一面长侧开始，这样您就可以像一本书一样将其打开。