周日晚餐：果阿风格的虾咖喱食谱
周日晚餐
为那些只想度过一个周日下午的人，厨房的美味环绕的人，烹饪项目。
每个星期六晚上，我们给您带来一个周日晚餐食谱。为什么在星期六？因此，您有时间购物并为明天做准备。
我的一本食谱是印度家庭烹饪由厨师和作家Suvir Saran。我喜欢萨兰（Saran）适合美国厨房的印度烹饪的简单方法，而且我从未对他的食谱感到失望。必威365果阿虾咖喱食谱是根据他的第二本书改编而来的美国Masala：125个新经典来自我的家庭厨房。要真正让这道菜唱歌，请不要跳过咖喱叶。您可以在大多数印度食品商店，通常在冰箱中的塑料袋中找到新鲜的咖喱叶。
原料
- 对于腌泡汁：
- 1/2茶匙犹太盐
- 1/4茶匙地面胡椒粉
- 1/4茶匙辣椒
- 2汤匙柠檬汁
- 1磅大的或超大的虾，去皮和去皮
- 酱汁：
- 1杯水
- 1/4杯菜籽油
- 24个咖喱叶，大约撕裂（可选）
- 4个干红辣椒
- 1茶匙地面胡椒粉
- 一个3英寸的姜，剥皮并切碎
- 1个中等红洋葱，切碎
- 1汤匙犹太盐
- 2个大蒜丁香，剥皮并切碎
- 2茶匙磨菜
- 1/2茶匙姜黄
- 2杯切碎的西红柿
- 1茶匙萨姆哈尔或1/2茶匙咖喱粉
- 1 1/2杯椰奶
- 1杯切碎的新鲜香菜
方向
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1。
要制作腌料，请将所有成分放入加仑大小的可重新密封塑料袋中。加入虾，扔给涂层并冷藏。
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2。
将1/2杯水放在炉灶旁边。用咖喱叶（如果使用）将油加热，将辣椒用中高温加热，直到咖喱叶开始嘶嘶作响，1-2分钟。加入地面胡椒粉，再煮1分钟。在生姜，洋葱和盐中搅拌并煮熟，经常搅拌，直到洋葱变成褐色，大约8分钟，用水洒水并在洋葱和姜开始粘在锅底上时搅拌。
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3。
加入大蒜，香菜和姜黄，然后煮至大蒜变香，大约1分钟。
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4。
将热量降低至中低，然后将西红柿加入锅中。煮，搅拌并从锅的侧面和底部刮擦褐色碎片，持续1分钟。将热量增加到中高，慢火煮5分钟，经常搅拌。搅拌咖喱并煮1分钟，然后倒入椰奶和1/2杯水。煮沸，加入虾和任何积累的腌汁汁。慢火煮，煮至虾卷曲和不透明，大约2分钟。加入香菜并食用。