Torta Caprese:意大利风格的布朗尼食谱
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这个布朗尼是由布鲁克斯·哈德利(Brooks Headley),执行糕点厨师Del Posto在纽约市。如果您不想挥霍Aceto Balsamico Tradizionale,您可以尝试在非反应锅中减少超市香醋。减少时要小心 - LET会持续时间太长,而您的锅是吐司。这是食谱的背景故事»
torta caprese
原料
- 14盎司最优质的巧克力(一些amadei)
- 8盎司糖
- 1/2盎司海盐,以及核桃片浇头的更多
- 11盎司融化的黄油
- 16盎司磨碎的核桃
- 8个鸡蛋,分开
- 核桃,切成薄片
- 橄榄油
- 辣椒片
- 地面小茴香
- 香醋(最好是Aceto Balsamico Tradizionale)
方向
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1。
预热烤箱至325°F。同时,在食品加工机中磨碎巧克力,4盎司的糖,1/2盎司的海盐和16盎司的核桃,直到易碎而粉状,但不粘稠。空成一个大碗。加入融化的黄油和蛋黄。
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2。
使用搅拌机和单独的碗中,慢慢开始鞭打蛋清,同时逐渐加入剩余的4盎司糖,直到您的酥皮非常柔软为止。
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3。
轻轻混合白色和巧克力混合物。将混合物撒在衬有羊皮纸的烤盘上。烘烤直到蓬松而牢固,边缘是黑暗的,中心似乎已经准备好了,大约25分钟,这将确保蛋糕以后会湿润。从烤箱中取出,冷却。蛋糕在冷却后会有些放气。放在冰箱中足够长的时间,可以将蛋糕加油以进行干净的切口。(这是餐厅的东西,我们正在寻找精确的干净切割;在家中,您可以让它冷却然后根据需要切割 - 越乡村越好。无论哪种方式,您都在寻找蛋糕湿润和湿润同时有点易碎。这是一个很好的组合 - 非常意大利。)
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4。
同时,用橄榄油,辣椒片和一点点小茴香烤核桃片。
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5。
从冰箱中取出蛋糕,切成正方形。允许进入室温。在每个正方形上放上一块核桃片和一滴香醋。与您从中捡起的一品脱橄榄油冰淇淋一起食用奥托。多吃。
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注释
你好,食者!
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